基于ph传感器测定食醋总酸量的实验研究基于ph传感器测定食醋总酸量的实验研究.doc

基于pH传感器测定食醋总酸量的实验研究( 杨承印1(( 何颖1 高双军1 杨帆2 （1陕西师范大学化学化工学院 陕西西安 710119；2得州A M 大学化学系 美国得州77840） 摘 要 利用pH传感器测定食醋与氢氧化钠中和滴定过程中溶液pH的实时变化，通过求导进而确定反应终点，无需考虑食醋本身颜色对反应终点判定的影响，是一个紧密联系科学、技术、社会与环境的典型的定量实验案例，引进该实验技术，有利于学生对定量方法的学习和科学思维的培养，促进学生认识到科学仪器的进步可以将近代经典实验转变为现代实验的事实。 关键词 手持技术 食醋总酸量测定 滴定曲线 pH传感器 法国化学家日夫鲁瓦(C. J. Geoffroy, 1683-1753)在1729年用K2CO3测定醋酸的酸度，可以看作是近代滴定分析的先驱。1885年，德国化学家莫尔（F. Mohr,1806(1879）发明了用剪式夹控制流速的滴定管，滴定分析才获得广泛应用，成为近代化学分析的基本方法之一[1]。前述方法用指示剂的变色来确定滴定终点存在这样的一些问题：指示剂选取不当，会造成较大的实验误差（如标准溶液或者待测溶液滴定前固有的颜色）；不同操作者对于滴定终点指示剂变色的确定存在着一定的视觉误差。 现代滴定分析的标志是仪器分析，传感技术又叫手持技术或者掌上技术，是仪器分析的成熟技术。pH传感器是化学教学中常用的一种传感器，它是通过由内外参比电极与待测溶液形成原电池，通过电位计测量这个原电池的电动势（与氢离子活度相关），经过数据转换，输出pH数据的一种装置。该种技术用于酸碱中和滴定，不受溶液颜色的干扰，可移动性强，自动化程度高，过程直观简洁，弥补了选用酚酞和甲基橙作指示剂的不足。 在三个不同版本的高中化学教材中，苏教版和鲁科版都在《实验化学》中引进了“食醋中总酸量的测定”，但在实验药品的选择上都只涉及了无色食醋[2] [3]。人教版《实验化学》在实验3-6中引入“食醋中总酸量的测定”，教材先使用近代经典的中和滴定方法。在实验的“问题与讨论”中说道：如果所测食醋的颜色较深且难以除去，不宜用指示剂酸碱滴定法测定，想一想可以用你所了解的哪种方法来滴定[4]？由于学生在实验3-4“酸碱滴定曲线的测绘”中已经学习过pH计的使用，此处可以想到应用pH计。从教材编写的角度来看，人教版这种课程建构属于结构不良问题应用，值得提倡[5]。酸碱中和滴定的本质是酸中的氢离子与碱中的氢氧根离子反应生成水，从而使溶液的pH趋于中性。教学实践中我们发现学生不易理解教材中“用盐酸滴定NaOH溶液时，从表面看，似乎没有变化，但实质上，在滴定过程中，溶液的pH发生了很大的变化”，更难理解为何指示剂的变色点不在pH=7处，却可以用来指示反应的化学计量点，以及醋酸与氢氧化钠溶液滴定过程选择酚酞作指示剂的原因等。因此教师在教学环节常常会引申介绍pH突变的存在，但这一内容的教学又会成为学生理解的一个难点[6]。用pH传感器测定溶液的pH，无需考虑溶液本身颜色对滴定终点判定的影响，反应过程中只要持续测定溶液的pH系列数据，即可得到溶液pH随时间变化的曲线图，无需学生绘制且更加精确，通过相关软件处理可得到准确的pH突跃范围，即化学计量点。本实验采用相关传感器技术，通过计算机软件处理数据，改变中学阶段主要依靠直觉观察的近代科学方式，为学生提供训练科学思维的现代技术条件，让学生感受现代化学科学的过程与方法。 1 实验仪器与试剂 GQY数字实验室教学设备(由数据采集器、pH传感器、pH复合电极、液滴计数器、光电门传感器组成，宁波奇科威数字教学设备有限公司生产）；50 mL酸式滴定管；恒温定时磁力搅拌器（JB-3A型）；铁架台；100 mL量筒；100 mL烧杯。装置见图1。 0.1000 mol·L-1 NaOH标准溶液；有色食醋原液（本实验所用样品为：“岐山天缘”牌食醋，质量指标：总酸度≥3.50g/100 mL）；去CO2的蒸馏水；pH=4.00和pH=9.18的缓冲溶液。 图1 实验装置示意图 2 操作步骤 （1）配制浓度为0.1000 mol/L的NaOH溶液，备用。 （2）校准pH复合电极。连接pH传感器与数据采集器。在pH=4.00(邻苯二甲酸氢钾)和pH=9.18（四硼酸钠)的缓冲溶液中校准pH复合电极。 （3）检验校准结果。校准完成后，进入数据采集器的传感器测量界面，在pH为6.86的缓冲溶液中检测校准是否成功（数显结果稳定在6.70-7.00之间），否则需重新校准。 （4）连接液滴计数器与数据采集器，将前者固定在铁架台上，并调整其相对高度与伸出长度，使液滴能透过小孔滴入下方烧杯中，又便于磁子转动。 （5）向酸式滴定管中加注有色食醋20 mL，将其固定在铁架台上，调整其与液滴计数器的相对