第三章_商品在流通中的质量变化课件.ppt

商品在流通过程中可能发生的质量变化 物理变化 化学变化 生理生化变化 第一节　商品的物理变化 物理变化指只改变物质本身的外表形态，而不改变其本质，没有新物质生成。商品发生物理变化后会发生数量减少、质量降低现象，甚至完全丧失使用价值。 商品的外表形态可分为气态、液态、固态三种，不同形态的商品在一定的温度、湿度或压力下，会发生相互变化，表现形式有商品的挥发、溶化、熔化、凝固、干缩等。 一、挥发 指液体商品或经液化的气体商品，液体表面迅速汽化变成气体散发到空气中去的现象。 挥发属于“三态变化”中液态变气态的变化。 挥发带来的影响： 使商品数量减少； 影响商品的质量； 有可能影响人体健康； 有可能引起燃烧爆炸。 对沸点低、易挥发的商品应研究采用密封性能强的包装材料进行包装，以防在流通过程中的挥发。 二、溶化 指某些固体商品在潮湿空气中能够吸收水分，且吸收水分达到一定程度时，就溶化成液体的现象。 溶化是属于“三态变化”中的固态变液态的变化形式。 商品溶化的基本条件： 同时具备吸湿性和水溶性；并有一定环境条件要求。 例如棉花、纸张、硅胶等，虽然有较强的吸湿性但不具有水溶性，吸收水分再多，它们也不会被溶化。又如硫酸钾、过氯酸钾等虽然具有水溶性，但是由于它们的吸湿性很低，所以不易溶化。许多易溶于水的商品均有溶化的倾向。 影响商品溶化的因素，主要