第三章 糖和苷课件.pptVIP

本章基本内容 一、概述 二、结构类型 三、糖苷分类 四、糖苷的性质 五、糖苷的提取分离 六、糖苷的结构鉴定 一、概述 糖类又称碳水化合物（carbohydrates），是植物光合作用的初生产物，是一类丰富的天然产物，如：蔗糖、粮食(淀粉)、棉布的棉纤维等。 一、概述 糖类、核酸、蛋白质、脂质 ——生命活动所必需的四大类化合物。 糖类的生物学功能 (1) 提供能量。植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。 (2) 物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。 (3) 细胞的骨架。纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分。 (4) 细胞间识别和生物分子间的识别。一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信。 2009年诺贝尔化学奖 万卡特拉曼-莱马克里斯南 、托马斯-施泰茨和阿达-尤纳斯3人因“核糖体的结构和功能”的研究而获得诺贝尔化学奖。 一、概述 化学结构：多羟基醛(酮)或者经过简单水解可形成多羟基醛（酮）的化合物。 分 类：根据其分子水解反应的情况，可以分为单糖、低聚糖和多糖。 一、概述 单糖：不能水解的最简单的多羟基醛(酮)。 如葡萄糖、果糖