第九章 酶引论课件.pptVIP

第９章　酶引论 　 一．酶是生物催化剂 １．酶（概念）： ２．酶是生物催化剂： ⑴酶与其他催化剂的共性： ⑵酶通过降低反应活化能提高反应速率：中间产物学说 E + S ==== E-S ??? P + E ⑶酶催化高效的因素（酶降低反应活化能的原因）： 邻近定向效应 “张力”和变形 酸碱催化 共价催化 ３．酶作为生物催化剂的特性： 效率高 专一性　 活力可调节：限速步骤，反馈抑制 易失活且反应条件温和 ４．酶的化学本质：　 ⑴大多数酶是蛋白质 ⑵酶的组成 单纯酶：由氨基酸组成 结合酶：酶蛋白（蛋白质组分）＋辅因子（非蛋白质　　　　　　　　物质）　　　 全酶（有活力）：酶蛋白＋辅因子（辅基、 辅酶） 辅因子作用：电子、原子或某些基团的载体 ⑶酶的四级结构 单体酶　寡聚酶　多酶复合体 ５．酶的分类和命名： ⑴命名： 习惯命名： 系统命名： ⑵分类和编号： 按反应性质分６类 编号： 酶的分类 氧化-还原酶催化氧化-还原反应。 主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。 如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。 酶的分类 转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。例如， 谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。 酶的分类 水解酶催化底物的加水分解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白