学校食堂食品安全自查表学校食堂食品安全自查表.docVIP

附件1. 学校食堂食品安全专项整治自查表 食堂名称：岑巩县新兴中学食堂 食堂地址：岑巩县新兴中学 食堂类型： □大学 □高职高专 ■中学 □小学 □幼儿园 负责人： 邹家勇 联系电话： 检查 项目 检查内容 结果 整改期限 组织 制度 建设 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 合格 是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员 合格 是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任 合格 是否定期检查食品安全并有记录 合格 对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度 不对外承包 许可证 有无餐饮服务许可证 合格 实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题 合格 食堂 环境 食堂环境是否定期清洁和保持良好 合格 是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 合格 是否具有足够的通风和排烟装置 合格 健康 管理 是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案 合格 从业人员是否取得健康合格证明 合格 健康合格证明是否在有效期内 合格 从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位 无 落实 索证 索票 制度 学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账 合格 库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求 合格 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 否 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度 合格 清洗 消毒 食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 合格 是否有餐饮具专用保洁设施 合格 消毒池是否与其他水池混用 无否 消毒人员是否掌握基本消毒知识 合格 餐饮具消毒效果是否符合相关要求 合格 食品 加工 制作 管理 贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁 合格 是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况 否 运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁 合格 是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品 否 原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染 合格 四季豆、豆浆等是否烧熟煮透 否 是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转 合格 存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热 不用 使用食品添加剂情况 食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 不使用 自查人员： 彭全忠、代廷乾、邱元华 检查时间：2014年 3月6日 附件2. 学校食堂食品安全专项整治监督检查表 食堂名称： 食堂类型： □大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园 地址： 负责人 联系电话： 检查项目 检查内容 是 否 食品 安全 管理 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 有健全的学校食品安全管理组织机构 有专职食品安全管理人员 明确各岗位、环节从业人员的责任 开展经常性检查 制定学校对外承包食堂准入要求 将保证食品安全作为承包合同的重要内容 督促承包人落实食品安全责任 许可 情况 许可证在有效期 未超出许可经营范围 没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 食堂 环境 定期清洁,环境保持良好 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 具有足够的通风和