食品卫生与安全考试题目与答案【参考】.docx

/exam/test/reVersionTestStartNew?courseIdlassId=258643tId=111678id=272983p=1start=99preViewToEdit=true返回javascript:void(0)《食品安全与日常饮食》期末考试 新23 16题量：100?满分：100.0?截止日期：2015-12-12 23:59javascript:;提交试卷一、单选题12007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质?A、javascript:void(0);三氯氰胺B、javascript:void(0);苯并芘C、javascript:void(0);氯丙醇D、javascript:void(0);丙烯酰胺我的答案：C2（）在整个食物链是最高级的。A、javascript:void(0);植物B、javascript:void(0);动物C、javascript:void(0);人D、javascript:void(0);微生物我的答案：C3痢疾杆菌很耐寒，在冰块中能生存。A、javascript:void(0);三个月B、javascript:void(0);半年C、javascript:void(0);一个月D、javascript:void(0);一年我的答案：A4黑脚病是哪种重金属中毒？A、javascript:void(0);汞B、javascript:void(0);镉C、javascript:void(0);砷D、javascript:void(0);铬我的答案：C5微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的（）A、javascript:void(0);六分之一B、javascript:void(0);五分之一C、javascript:void(0);四分之一D、javascript:void(0);三分之一我的答案：D6下列哪个不是“WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在正常的（）”。A、javascript:void(0);摄入方式B、javascript:void(0);摄入渠道C、javascript:void(0);摄入时间D、javascript:void(0);摄入量我的答案：D7疯牛病病毒感染人引起什么病?A、javascript:void(0);疯牛病B、javascript:void(0);克雅氏症C、javascript:void(0);艾滋病D、javascript:void(0);结核病我的答案：B8按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量是成人的（）倍。A、javascript:void(0);0.5B、javascript:void(0);1.0C、javascript:void(0);2到3D、javascript:void(0);10.0我的答案：C9方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？A、javascript:void(0);辐射杀菌B、javascript:void(0);低温杀菌C、javascript:void(0);渗透杀菌D、javascript:void(0);干燥杀菌我的答案：A10天热气的爆炸极限是A、javascript:void(0);1％-5％B、javascript:void(0);5％-10％C、javascript:void(0);5％-15％D、javascript:void(0);1％-10％我的答案：C11在整个生态系统中，是否存在生物变异、遗传物质的改变是（）关注的问题。A、javascript:void(0);食品安全B、javascript:void(0);食品卫生C、javascript:void(0);粮食安全D、javascript:void(0);生物安全我的答案：D12（）对食品安全与饮食健康认知的缺失，是中国进行食品健康与安全教育的最大难点。A、javascript:void(0);公众B、javascript:void(0);政府C、javascript:void(0);企业D、javascript:void(0);个人我的答案：A13大肠埃希杆菌在美国首次爆发时间是A、javascript:void(0);1982年B、javascript:void(0);1986年C、javascript:void(0);1988年D、javascript:void(0);1990年我的答案：A14赭曲霉毒素A的毒性不包括（）。A、javascript:void(0);三致作用B、javascript:void(0);肝脏毒C、javascript:void(0);肾脏毒D、javascript:void(0);心脏毒我的答案：D15食品安全危机属于（）的一个类型。A、javasc