不同动物肝脏中脂肪酸成分分析.docVIP

不同动物肝脏中脂肪酸成分分析 刘安军，史建超，刘有志，张国蓉，刘玉江 （天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457） 摘要：采用气相色谱法对7种动物肝脏中脂肪酸组成进行分析。本研究以猪、羊、鸡、鸭、鲫鱼、草鱼和鹅的肝脏为材料，采用KOH-乙醇皂化，HCl-甲醇酯化的方法进行样品处理。实验结果表明，猪肝中有16种脂肪酸，鸡肝中有12种脂肪酸，羊肝中有18种脂肪酸，鸭肝中有14种脂肪酸，鲫鱼肝中有20种脂肪酸，草鱼肝中有22种脂肪酸，鹅肝中有19种脂肪酸。能快速、准确、可靠满足动物肝中脂肪酸检测分析要求。 关键词: 动物肝脏；脂肪酸；气相分析 中图分类号：O623.61 文献标示码：A The Analysis of Fatty Acid Composition in the Different Animals’ Livers Liu An-jun，Shi Jian-chao，Liu You-zhi，Zhang Guo-rong，Liu Yu-jiang (College of food engineering and biotechnology, Tianjin Science and Technology University, Tianjin 300457 ) Abstract: The analysis, on fatty acid of 7 kinds o