农产品质量控制技术教案12农检1、2【参考】.docVIP

云南农业职业技术学院 畜牧兽医系教案 课程名称： 农产品质量控制技术 授课班级：12农产品检测一、二 科任教师： 王雷清 授课时间：2013-2014学年第一学期 云南农业职业技术学院 畜牧兽医系教案 （2013 -2014 学年第 一 学期） 所属教研室： 食品检测 课程名称 农产品质量控制技术 课程代码 020643 总 学 时： 68 学时 理论教学： 68学时 实验实训： 0学时 实验实训比例0% 学 分 4 课程类别 （√ ） 专业必修课（ √ ） 专业选修课（ ） 授课专业 食品工艺与检测 授课班级 12农产品质量检测一班食 以三鹿奶粉为例 课堂小结 （ 5 分钟） 总结食品安全、质量、质量管理的内容及质量管理对人们生活的重要性 思考题 1、食品安全、质量、质量管理的内容主要有那些？ 教学后记 通过绪论部分内容的讲解，学生加深了对食品安全与质量控制技术课程研究内容的认识，食品安全内容有了一个大的框架和认识。 教师签名： 第 2 页 云南农业职业技术学院 畜牧兽医系教案 授课次序 第 2 次 学时分配 2 学时 教学形式 理论（√ ）；实验（ ） 教学内容 第二章 食品质量管理的工具与方法 第一部分质量管理数据 教学目的 通过学习质量管理数据的几个基本概念 教学重点 1. 计数值数据、计量值数据的定义和举例 2. 总体和样本的特征值，产品的质量波动 教学难点 产品的质量波动 教学方法 采用多媒体教学与讲授相结合的教学方式 教学安排 讲授内容 1. 计数值数据、计量值数据的定义和举例 2. 总体和样本的特征值 3. 产品的质量波动 课堂讨论 产品的质量波动的分类 例子分析 以裱花蛋糕微生物超标为例 课堂小结 （ 5 分钟） 计数值数据、计量值数据的定义和举例，总体和样本的特征值，产品的质量波动 思考题 产品的质量波动的分类 教学后记 学生对产品的质量数据类型及举例掌握的情况较好，对质量波动，正常波动和异常波动基本可以理解。 教师签名： 第3页 云南农业职业技术学院 畜牧兽医系教案 授课次序 第 3次 学时分配 2 学时 教学形式 理论（√ ）；实验（ ） 教学内容 第二章 食品质量管理的工具与方法第二节QC七工具 教学目的 通过学习质量控制（QC）七工具的定义、制作步骤及使用条件，让学生熟悉质量控制的各种基础知识。 教学重点 1. 质量控制（QC）七工具的定义 2. QC七工具制作步骤及使用条件 教学难点 QC七工具制作步骤及使用条件 教学方法 采用多媒体教学与讲授相结合的教学方式 教学安排 讲授内容 1. 几个概念 2. 质量控制（QC）七工具的定义 3. QC七工具制作步骤及使用条件 课堂讨论 QC七工具制作步骤及使用条件 例子分析 以裱花蛋糕微生物超标为例 课堂小结 （ 5 分钟） 通过质量控制（QC）七工具的定义，QC七工具制作步骤及使用条件，加深学生对本节知识的理解。 思考题 质量控制（QC）七工具为哪7个 教学后记 教学案例的选择 教学实践表明，教学案例的选择对案例教学至关重要。本课程教学案例的选择至少应该具备以下特点：（1） 案例来源于本行业生产实际， 有企业兼职教师参与案例的策划与编制；（2） 案例要针对课程教学内容，不能偏离；（3）案例应易懂并能激发学生的学习兴趣；（4）有一个能够贯穿教学过程的案例， 能够在课程结束时让学生获得完成某产品系列任务的成就感。 教师签名： 第4页 云南农业职业技术学院 畜牧兽医系教案 授课次序 第 4 次 学时分配 2 学时 教学形式 理论（√ ）；实验（ ） 教学内容 食品质量优化 教学目的 通过学习食品质量优化的定义、优化试验设计的步骤及使用条件，让学生熟悉食品质量优化的各种基础知识。 教学重点 1. 食品质量优化的定义 2. 优化试验设计的步骤及使用条件 教学难点 优化试验设计的步骤及使用条件 教学方法 采用多媒体教学与讲授相结合的教学方式 教学安排 讲授内容 1. 几个概念 2. 优化试验设计的步骤及使用条件 课堂讨论 优化试验设计的步骤