从“舌尖上的安全”到全产品质量可追溯.docVIP

从“舌尖上的安全”到全产品质量可追溯 本报记者 去年，一部叫做《舌尖上的中国》的纪录片红遍大江南北，甚至让蓝眼睛、红头发的老外们对博大精深的中华饮食垂涎欲滴。然而，与此形成鲜明对比的是，苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺、地沟油等无以被用之其极的貌似 “新鲜”的名词，一次次冲击和突破着人们的视神经和忍受的底线，也让这些老外们望而却步。 与往年一样，食品安全仍是今年两会的热点，不同的是，这种关注来得比往年更为激烈和理性，不能不说，这应该与总理政府报告有关！ 3月5日，人民大会堂，主席台上，李克强总理铿锵有力的声音响彻全场：“人命关天，安全生产这根弦任何时候都要绷紧……大力整顿和规范市场秩序，继续开展专项整治，严厉打击制售假冒伪劣行为。建立从生产加工到流通消费的全程监管机制、社会共治制度和可追溯体系，健全从中央到地方直至基层的食品药品安全监管体制。严守法规和标准，用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，坚决治理餐桌上的污染，切实保障‘舌尖上的安全’。”一席话，引来持久而热烈的掌声。 两会期间，许多代表委员围绕“舌尖上的安全”畅所欲言，纷纷表达观点。会场内外，专家学者、政府部门、平民百姓持续关注，交流互动，“舌尖上的安全”开始向全产品质量可追溯过渡。 现住上海的陈英，每个月都会为给宝宝买奶粉发愁。 “实话实说，我对国产奶粉不太放心。我身边的朋友，只要条件好一点的，都尽量给自己的孩子买进口奶粉。虽然贵了一些，但心里踏实些。”陈英说，现在连出去吃饭都不放心了。前几年，在家门口吃上老家重庆的麻辣烫，感觉特幸福。现在虽然也经常路过楼下的麻辣烫店，但自己心里总犯嘀咕：“会不会多放香精？有没有用地沟油？是不是病死猪肉？”纠结半天，还是决定回家。在家里做饭，又会为蔬菜农残是否超标、肉类是否安全担心。 “等有一天，咱们能想吃啥吃啥、吃啥都放心就好了！”陈英说。 全国人大代表、山东金正大集团董事长万连步认为，加强食品安全监管是政府进行社会治理的重要内容，重建消费者食品安全信心，先要让人们对监管体制有信心。 “食品安全不仅要在生产环节把好关，还要在流通领域建立起全流程追溯机制。” 全国人大代表、农工民主党湖南省委专职副主委蒋秋桃说，以关注度最高的婴幼儿配方乳粉为例，一方面要明确零售商对商品质量的法律责任，不论是实体零售还是电子商务，都要承担起对自身平台经营活动的监管职责；另一方面经销商应承担先行赔付的责任，及时保障消费者权益；同时，建立严格的母婴食品市场准入机制，对安全问题零容忍。 全国城市农贸中心联合会会长马增俊认为，食品安全各个环节的责任都需要予以明确。目前我国很多行业没有建立起完善的市场准入体系，只有对产品有了严格合理的准入要求、对生产经营者有了明晰准入要求，才能让消费者想吃敢吃放心吃。 “添加剂导致食品安全的情况有两种，一是非法使用，二是过度使用。”浙江一鸣食品股份有限公司总经理朱立科坦言，只要严格限制在一定范围内，添加剂对人体是无害的。目前我国已基本完成食品标准清理工作，五成标准将不被纳入整合标准体系，在新拟定的食品安全标准体系框架中，提出包括约1000项标准的各类食品安全国家标准目录。 而且，老百姓对食品安全标准存在认识误区，浙江田歌实业有限公司董事长程雅锦认为，这也和舆论引导有关。“千万不能一检出什么成分，就夸大其词，那样对企业甚至行业，都可能带来致命打击。” 须从源头上狙击“黑心”食品 不堪“”食品之扰的李先生在北京郊区包了一块地，除了自己打理以外，还专门雇人种植蔬菜和果树，定期取回收获的农产品。这不免折射出，人们对当下食品“源头”的隐忧。 “民以食为天，而食以原料为本。” 浙江省名特优农产品展示展销中心董事长潘秋梅说，食品企业一定要有严控食品产业链前端的意识，完善原料安全体系，严格把好关，如农药的使用是否合理、水和土壤有没有受到污染、是否按照相关标准和规范在执行等。 　　“一定要把质量当生命！”朱立科认为，“食品企业必须树立品牌意识。” 　　 不解决食品原料来源的安全问题，食品安全就不可能从根本上得到解决。石克荣代表认为，加强食品源头安全控制，要科学使用农药和化肥，确保农产品在种植过程中不超标、不残留。“目前华北地区化肥施用量达670万吨/年，这样既污染环境、损失肥效，又容易引发农产品质量安全问题。” 食品原材料生产和供应等源头已经成为食品安全监管的薄弱环节，而产出食品原材料的农村地区也是食品安全监管的薄弱区域。全国人大代表、沧州市中心医院院长温秀玲认为，由于目前我国农产品的生产经营单位大多为分散式单位和个体，生产者质量安全意识比较薄弱，食品原材料已成为食品安全问题易发领域。 加大惩处必不可少 “用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，坚决治理餐桌上的污染，切实保障‘舌尖上的安全’”，总理政府工作报告中用的“三个最”表达政府对