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生物七年级下册复习提纲 第八章 人体的营养 1、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。 其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪； 贮能的是脂肪；主要能源物质是糖类。构成细胞的主要物质是水，构成细胞的基本物质是蛋白质。 无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 2、糖的主要来源是谷类和薯类，蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。 缺乏维生素A——夜盲症；缺乏维生素C——坏血病；缺乏维生素B1——脚气病； 缺乏维生素B2——口角炎、皮炎—；缺乏维生素D和钙——佝偻病或骨软化症。 营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。 3、检测蛋白质用双缩脲试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用加碘的淀粉溶液（或高锰酸钾溶液），呈现褪色反应。淀粉遇碘会变蓝。 4、人的消化系统包括消化管和消化腺两部分。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等消化器官。消化管的功能是：容纳、磨碎、搅拌和运输食物。三对唾液腺分别为腮腺、舌下腺和颌下腺。最大的消化腺是肝脏。不含消化酶的消化液是胆汁，由肝脏分泌，胆囊储存，作用:对脂肪有乳化作用,即把食物