临床营养必做作业答案.docVIP

《临床营养学》 必做作业 一、填空题 1．人体必需氨基酸有组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和 蛋氨酸苯丙氨酸色氨酸缬氨酸 糖原 是动物体内碳水化合物的储存形式。 碳水化合物 是世界上大部分人从膳食中取得能量的最主要、最经济的来源。白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物，蛋白质的含氮量为 16% ，一般用 凯氏定氮法 法测定食物中的氮含量般植物性食物蛋白质含量较低，但 大豆 类食物蛋白质含量较高。如将大米或面粉与大豆混食，可以使两种食物中的氨基酸互相补充，这就是 蛋白质的互补 作用，有利于提高蛋白质的利用率。脂类是 脂肪和 类脂 的总称脂肪代谢有四条途径：① 立即作为能源②作为能源储存在细胞中③ 成为细胞本身的结构成分 ④合成某些必需的化合物________；与脚气病相关的是___维生素B1 ______；与巨幼红细胞性贫血相关的是叶酸和_ 维生素B12 _________；与坏血病相关的是 维生素C___________；与癞皮病相关的是_维生素pp（尼克酸或烟酸___________。 10．人体皮肤中含有一定量的_____7-脱氢胆固醇，在日光或紫外线照射下转变为维生素D3食物中的叶酸要被还原为四氢叶酸 才能被小肠吸收。叶酸在体内还有一个重要功能