第12章糖类(免费阅读).pptVIP

第一节 单糖 一、单糖的构型和开链结构 二、单糖的变旋光现象和环状结构 Haworth式： 由Fischer投影式变成Haworth式： D-葡萄糖的椅式立体构象： 三、单糖的物理性质 （二）氧化反应 碱性条件下： 2、与溴水的反应 3、与稀硝酸的反应 （三）酸性条件下的脱水反应 第二节 双糖和多糖 （一）麦芽糖 （二）纤维二糖 （三）乳糖 （四）蔗糖 二、多糖 （一）淀粉： 支链淀粉: （二）糖原 （三）纤维素 * 第十五章 糖类 糖类：又称碳水化合物，是一类多羟基醛或酮,或通过水解产生这些醛、酮的物质。 根据糖类化合物水解情况，可将其分为四类： 1、单糖：不能再被水解成更小分子。如葡萄 糖、果糖等。 2、双糖：水解后产生两分子单糖的糖。如蔗 糖、麦芽糖。 3、寡糖：水解后产生三个到十个单糖的糖，也 称低聚糖。 4、多糖：完全水解后产生十个以上单糖的糖， 如淀粉、纤维素等。 单糖 结构：醛糖和酮糖 所含碳原子数目：三碳(丙),四碳(丁),五 碳(戊)和六碳(已)糖 甘油醛 1,2-二羟基丙酮 2-去氧核糖 2-氨基葡萄糖 1、构型：D/L构型标记法 D-葡萄糖 简写：