第12章蛋白质和氨基酸的代谢(免费阅读).pptVIP

第12章 蛋白质和氨基酸代谢 教学目的： 1. 熟悉泛肽在蛋白质降解体系中的作用。 2. 掌握氨基酸分解代谢的公共途径。 3. 了解合成各种氨基酸碳架的来源。 教学重点： 氨基酸分解代谢的公共途径。 一 蛋白质的降解 1 蛋白质降解的特性 2 蛋白质降解的反应机制 2)ATP-依赖性的蛋白质降解体系 3 机体对外源蛋白质的需要及其消化作用 1)胃蛋白酶 Pepsin: R1=苯丙氨酸(Phe)，色氨酸(Trp)，酪氨酸(Tyr)；亮氨酸(Leu)以及其它疏水性氨基酸水解速度较快。 2)胰蛋白酶 R1=赖氨酸(Lys)和精氨酸(Arg)侧链(专一性较强，水解速度快)。 3)糜蛋白酶或胰凝乳蛋白酶 Chymotrypsin: R1=苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Trp)、酪氨酸(Tyr); 亮氨酸(Leu)，蛋氨酸(Met) 和组氨酸(His)水解稍慢。 4)羧肽酶和氨肽酶 分别从肽链羧基端和氨基端水解。 4 氮平衡 1)总氮平衡 人体摄入的氮量与排出的氮量相等，称为总氮平衡。各组织细胞内蛋白质的分解与合成处于动态平衡状态。 5 必需氨基酸与非必需氨基酸 组成蛋白质的氨基酸有20种，其中有些氨基酸可在人和动物体内合成，或由别的氨基酸转变而来，称