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 毕业设计（论文）开题报告 学生姓名： xxx 学 号： xxx 专 业： 会计与审计 系 （院）： 经济学院 毕业设计题目：南京喜乐大酒店经营管理存在的问题及对策 指导教师： xxx 　 　　　　 职　　称：　　　xx　　　 　　　 年 月 日 开题报告填写要求 1．开题报告（含“文献综述”）作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导教师指导下，由学生在毕业设计（论文）工作前期内完成，经指导教师签署意见及所在专业审查后生效； 2．开题报告内容必须用黑墨水笔工整书写或按教务处统一设计的电子文档标准格式（可从教务处网页上下载）打印，禁止打印在其它纸上后剪贴，完成后应及时交给指导教师签署意见； 3．“文献综述”应按论文的格式成文，并直接书写（或打印）在本开题报告第一栏目内，学生写文献综述的参考文献应不少于5篇（不包括辞典、手册）； 4．有关年月日等日期的填写，应当按照国标GB/T 7408—94《数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法》规定的要求，一律用阿拉伯数字书写。如“2004年3月15日”或“2004-03-15”。  毕 业 设 计（论 文）开 题 报 告 1．结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料， 每人撰写1000字左右的文献综述： 文 献 综 述 一、酒店经营管理的概念和意义 酒店经营管理（operation and management of business）：对整个生产经营活动进行决策，计划、组织、控制、协调，并对企业成员进行激励，以实现其任务和目标一系列工作的总称。合理确定企业的经营形式和管理体制，设置管理机构，配备管理人员；搞好市场调查，掌握经济信息，进行经营预测和经营决策，确定经营方针、经营目标和生产结构 酒店的经营管理理念起先源于美国。国外酒店管理集团由于起步早，管理科学，形成了先进的管理制度和经营方式，成功经营管理的原因除了在政策上有一定的优惠之外，其充分利用人力资源战略，使酒店经营管理不断得到发展。国外酒店的发展特点：1.酒店规模大、集团化程度高。 重视环境的营造我国经济改革开放以来，各行各业发展迅速，特别是私营企业如雨后春笋般得到蓬勃地发展，尤其是餐饮业发展的规模越来越大，品种愈来愈齐全，由单一的酒楼逐步发展为综合性的大酒店。经营管理也由最初的家族排档式管理随着企业的发展而并轨于准酒店管理的模式中去。但由于私企酒店是从市场竞争中脱颖而出，难免在酒店管理中存在有游击式的、随意生的、自由式的规范化管理中的症结。当酒店发展到一定规模时，这些落后的管理模式的弊端便逐渐显现出来，严重影响了酒店进一步的发展。在酒店业发展中，存在许多制约其发展的问题而且会成为使企业呈现出停滞不前、发展缓慢、降低惯性力的管理思维蔓延而得不到遏制。从而导致企业经营效益滑坡，乃至倒闭破产。使企业创业者由最初的商品经济的弄潮儿沦为市场经济大潮的失败者。酒店经营者要想吸引顾客，就必须根据消费者的消费心理和消费需求，去确定自己的经营项目和经营方式。Butler将酒店产品定义为让顾客满意满意的一系列“经历”。然而,由于顾客往往通过主观的、不一致的评判标准进行判断,这也给酒店经营带来了问题。Ingram基于酒店实践知识的周期提出了一个分析框架,并据此对酒店行业的宽度和内部差异性进行了阐述Mullins认为,酒店经营包括生产和服务两个要素,而服务要素中的人际关系影响着质量和价值的认知,这可能是酒店经营分类不清的主要原因Johnston将之划分为三类活动:与顾客相关的经营活动、与信息相关的经营活动、与产品和服务相关的经营活动Harris就将经营管理定义为“为消费者提供产品或服务的管理系统,也包括设计、计划和控制此系统的活动”。各级监管部门职能层次不清晰，职责权限缺乏严格的规定，有权无责，监管者随意性大，规范性差，没有一套严密有效的措施来确保其屐行职能，容易形成暗箱操作，产生腐败。内部控制制度不健全赊销情况严重,完善酒店经营管理内在机制。只有建立规范有效的经营管理模式,才能从根本上解决对经营者的约束弱化等问题,从而强化酒店经营管理能力。 （二）进一步完善相关会计法规。科学、完整的会计法规