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食物中毒及其预防试题 曹丽娜 二、单选题 1．引起组胺中毒的鱼类为( ) B 青皮红肉鱼海产鱼 2．金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由( )引起 B 金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物 3．肉毒梭菌毒素食物中毒是由( )引起 C 肉毒梭菌产生的外毒素 4．引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是( ) A 米饭、米粉 5．食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起 C 河豚鱼中的毒素 6．属于有毒动植物中毒的是( ) A 毒蕈中毒 ?? 7．常见的食物中毒是( ) D 细菌性食物中毒 8．食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是( ) D 病人曾进食同一批某种食物 9．引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是( ) C 自制发酵食品 10.摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（ ） B 肠源性青紫症 11.臭米面中毒的致病菌是（ ） D 椰毒假单胞菌 12.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（ ） B 卵巢 13.麻痹性贝类中毒是由（ ）引起的 A 石房蛤毒素 14.氰甙含量最多的是（ ） D 苦杏仁 15.下列哪种属食物中毒的范畴 （ ） C 肉毒中毒 16.有机磷农药中毒主要引起 （ ） D 神经系统损伤 17.有机磷农药中毒主要毒作用机制为 （ ） A 抑制胆碱酯酶活性 18.肉毒中毒特征性的临床表现为 （ ） D 神经系统损伤症状 19.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是 （ ） A 剧烈呕吐 20.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是 （ ） C 海产品 21.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是 （ ） B 巯基解毒剂 22.河豚毒素含量最多的器官是 （ ） C 肝脏和卵巢 三、多选题 1．食源性疾病的病原物可概括为（ B、C、D ） B 生物性病原物 C 化学性病原物 D 物理性病原物 2．细菌性食物中毒的流行病学特点是（ A、B、E ） ? A 一般病程短，病死率低 B 全年皆可发病，尤以7～9月高发 ?? E 是最常见的一类食物中毒 三、多选题 3．亚硝酸盐中毒（ A、C、D ） ??? A 属化学性食物中毒 C 皮肤可出现青紫症状 ??? D 可出现全身组织缺氧表现 4．食物中毒的发病特点是（ A、B、C ） ??? A 发病潜伏期短 B 发病与食物有关 C 中毒病人的临床表现相似 食品卫生监督管理 ?一、填空题 1.食品卫生法共设( )章( )条。 2.食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和( )相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担着不同的义务。 3.《食品卫生法》规定食品卫生行政执法的主体是( )以及铁道、交通行政主管部门设立的食品卫生监督机构。 4.食品卫生标准涉及人体健康，根据《标准化法》的规定，凡是涉及人体健康与安全的标准应是( )性标准。 5.HACCP系统与传统监督管理方法的最大区别是( )。 6.《食品卫生法》是食品卫生法律体系中法律效力层级( )规范性文件。 7.我国《食品卫生法》正式审议通过的时间是( )。 8.SPS协定的中文含义是( )。 9.危害是指食品中可能造成人体健康损害的生物、化学或( )性污染，以及影响食品污染发生发展的各种因素。 二、单选题 1．贸易技术壁垒协议的英文缩写是( )。 C TBT 2．食品中有毒物质的限量标准，通常是根据( )的基本原则来制定的。 A 危险性分析 3．《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品共有( )类。 D 十二 4．( )是我国卫生工作的方针，也是实行食品卫生监督管理的基本原则。 C 预防为主 5．我国的食品卫生法律体系是由( )、行政法规、地方性法规、行政规章、食品卫生标准以及其他规范性文件有机构成的统一整体。 C 食品卫生法律 6．县级以上卫生行政部门在食品卫生行政监督中既有行政监督管理手段，也有(