【新新学案】15-16高中生物选修一课件：专题1-1果酒和果醋的制作方案.pptVIP

　 学生合作绘制知识网络 师生归纳必记答题术语 1.两种发酵成功的关键是对氧气的严格控制，即酒精发酵需控制无氧条件，而醋酸发酵则需充足的氧气。 2.果酒、果醋制作时的反应式分别为： C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2， C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O。 3.酒精发酵、醋酸发酵应控制的温度范围分别为：18～25 ℃、30～35 ℃。 师生归纳必记答题术语 4.果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。 5.发酵装置中充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。 课时作业（一） 点击图标进入… * 服/务/教/师 免/费/馈/赠 返回菜单 新课标生物·选修1 生物技术实践 自主学习 · 基础知识 合作探究· 重难疑 点 课时作业 酵母菌 异养兼性厌氧 C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2 附着在葡萄皮 有氧 酒精发酵 20℃ 18～25℃ 色素 醋酸菌 异养需氧型 醋酸 醋酸 C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O O2 30～35 ℃ 冲洗 酒精发酵 果醋 充气口 排气口 出料口 除去枝梗 消毒 封闭充气口 1/3