7食品安全导论-食品安全追溯与预警技术要点.ppt

食品生产加工企业RFID应用流程 第二节 食品安全预警技术 一、预警（pre-warning） 字面意义： 事先警告，提醒他人注意或警惕。 危害管理角度理解： 对某一警素的现状和未来进行测度，预报不正常状态的时空范围和危害程度，并提出相应的防范措施。 “预警”一词我们并不陌生，比如“暴雨预警” 目前，世界多个国家和组织都已建立和正在完善自己的食品安全预警系统，希望通过食品安全预警系统的建立达到这样的目的： 建立食品安全信息管理体系，构建食品安全信息的交流与沟通机制，为消费者提供充足、可靠的安全信息； 及时发布食品安全预警信息，帮助社会公众采取防范措施；对重大食品安全危机事件进行应急管理，尽量减少食源性疾病对消费者造成的危害与损失。 二、食品安全预警 （food safety pre-warning）： 通过对食品安全隐患的监测、追踪、量化分析、信息通报预报等，对潜在的食品安全问题及时发出警报，从而达到早期预防和控制食品安全事件，最大限度地降低损失，变事后处理为预先处理的目的。 三、食品安全预警体系(系统) (food safety pre-warning systerm): 通过对食品安全问题的监测、追踪、量化分析、信息通报预报等，建立起一套针