乳品质常见问题解决方案.pptVIP

* 微生物超标的解决办法 1.加强牧场挤奶流程管理和泌乳牛管理。挤奶时必须做到前后药浴和挤弃前3把奶。对泌乳牛要定期进行酒精检测和CMT检测，通过检测找出病牛，立即进行治疗，并将有病牛的牛奶与正常牛奶分装。 * 微生物超标的解决办法 2.定期检修牧场的各项设备等。定期补充氟利昂，保证制冷设备各部件均能够正常使用，并且使用效果良好。推荐加装板式换热器，提高制冷速度，保证鲜奶挤下后在最短的时间内，制冷到4℃（±2℃），使微生物的繁殖速度降到最低。 3.清洗设备必须要做到及时，保证清洗用水的水温水量和清洗液的浓度。对于设备的清洗死角，必须定期执行手工拆洗 * 异味奶产生原因分析 一、产生原因 1、人为原因造成的滋气味不良。例如，为了中和酸度而加入了碱，当进行滋气味品尝时会就出现碱味，如果为了某项指标的合格而加入牛尿、豆浆、淀粉等，进行滋气味品尝时，就会出现滋气味不良现象，当然在不规范的牧场，因为挤奶时操作不当，奶杯组吸入了牛粪，牛尿等，也会导致出现滋气味不良的情况。 2、环境卫生不良造成的滋气味不良：因为牛奶是吸附力特别强的液体，如果挤奶间、制冷间及制冷罐有异味，或者挤奶间通风不好，挤奶时牛奶容器易吸附空气中的异常味道，所以牛奶有时会有异味，因此环境卫生及挤奶间通风情况特别重要。 3、初乳及末乳和乳房炎乳造成的滋气味不良：如果泌乳牛群中新产牛，末乳牛和乳房炎牛占比高，导致牛乳中含有过量