超高效液相色谱-串联质谱法检测辣椒和肉酱中的苏丹红含量.docVIP

超高效液相色谱-串联质谱联用法检测辣椒和肉酱中苏丹红I-IV的含量 2014-5-16 超高效液相色谱-串联质谱联用法检测 辣椒和肉酱中的苏丹红I-IV的含量 李 静 (双汇集团462000) 摘要：建立了辣椒和肉酱中苏丹红I、II、III和IV含量的超高效液相色谱-串联质谱联用(UPLC-MS/MS)检测方法。样品经4%氨水乙腈提取后，经尼龙滤膜过滤，超高效液相色谱-串联质谱法检测。本方法苏丹红I、II、III定量限为1μg/kg，IV的定量限为5μg/kg，线性范围为1-50ng/mL；在苏丹红I-IV添加水平为10-50μg/kg时，辣椒样品中苏丹红I、II、III和IV的回收率分别为88%-104%、85%-104%、85%-118%和64%-75%，肉酱样品中苏丹红I、II、III和IV的回收率分别为105%-120%、77%-117%、84%-112%和62%-73%。 关键词：苏丹红；超高效液相色谱-串联质谱联用；辣椒；肉酱 苏丹红偶氮类常用于溶剂、汽油以及鞋、地板等的增色。苏丹红早在1995年就被确认为致癌物苏丹红、、也怀疑具有致癌性。中国和欧盟等全球多数国家都禁止用于食品生产但有不少食品生产企业为改善色泽、降低成本仍将其作为食用色素。目前，苏丹红的检测方法主要包括液相色谱法(HPLC)液相色谱-串联质谱联用法(LC-MS/MS)等，前处理方法