屠宰厂各项制度.docVIP

附件1: 畜禽定点屠宰厂（场）厂（场）长岗位工作职责 一、负责畜禽定点屠宰厂（场）的全面管理工作，是本厂（场）肉品质量安全和生产安全的第一责任人。 二、严格执行《生猪屠宰管理条例》、《动物防疫法》、《食品卫生法》、《环境保护法》和《乌鲁木齐市畜禽屠宰和肉品流通管理条例》等法律法规和规章的规定，按照畜禽屠宰操作规程和畜禽屠宰产品品质检验规程的规定进行生产和检验，按照病害动物和病害动物产品生物安全处理规程的规定进行无害化处理，制定完善本单位畜禽进厂（场）验收制度和台帐管理制度、不合格肉品召回制度等各项规章制度，实现病害肉无害化处理率100%，出厂（场）肉品检验合格率100%，实现肉品质量安全可追溯。并落实责任人，保证全厂（场）生产规范运行。 三、负责落实畜禽定点屠宰厂（场）发展规划，保证硬件设施建设达到法定标准，并检查督促相关制度规范执行，严格按照相关规定建立健全各项台帐，妥善保存相关资料。 四、服从畜禽屠宰相关职能部门的监督管理，积极完成相关部门交给的工作任务。 五、积极配合驻厂（场）兽医及检疫检验人员，加强对畜禽进厂（场）的管理，认真开展畜禽屠宰的检疫检验工作，不合格畜禽不得进厂（场）。及时协调规范处理检疫检验中出现的问题。 六、加强出厂（场）肉品品质的管理工作，落实专人负责，实施对肉品品质的全程检验，确保出厂（场）肉品安全放心。 七、实行严格的消毒和卫生管理制度，落实专人