第5章酶..pptVIP

Km——反应速度为最大反应速度一半时的[S]。单位是浓度单位：mol/L。 Vmax V [S] Km Vmax/2 Km＝[S] 铜川职业技术学院医学系 米氏常数 Km 的意义 1.Km等于酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度。 2.Km可近似表示酶对底物的亲和力。 Km越大，酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度则越大，亲和力越小，反应越不易进行； 3. Km是酶的特征常数之一,同一酶对于不同底物有不同的Km值。 铜川职业技术学院医学系 二、酶浓度 当[S]＞＞[E]，几乎所有的酶均被S饱和→[ES]的情况下， 则有： v∝[E] 关系式为：成正比 v = K2 [Et] 0 V [E] 酶浓度对反应速度的影响 铜川职业技术学院医学系 三、pH （P40） 最适pH(pH最适) ——酶促催化活性最大时的环境pH。各种酶均有其各自的pH最适（6-8） 注：pH最适不一定是pI 0 酶 活 性 pH pH对某些酶活性的影响 胃蛋白酶 淀粉酶 胆碱酯酶 2 4 6 8 10 pH最适 pH最适 pH最适 铜川职业技术学院医学系 四、温度 双重影响 低温状态下，温度升高，体系能量增高，酶促速度也升高； ∵酶的本质是蛋白质，体系温度过高，可使酶空间结构发生变化，导致变性，从而酶促速度降低。 最适温度 ——酶促活性达最大时的环境温度。（37℃） 低温可降低酶活性，但保护酶分子结构。如：低温保鲜及冬眠。 0.5 1.0 2.0 1.5 0 10 20 30 40 50 60 Vmax 温度℃ 铜川职业技术学院医学系 五、激活剂 激活剂(activator，A) 使酶由无活性变为有活性或由低活性变为高活性的物质。 必需激活剂——A不存在时，酶无活性。 如：金属离子可与E、ES结合，使酶激活； 非必需激活剂——无A时酶也具有低活性，A可提高酶的催化活性。 如：Cl-是淀粉酶的非必需激活剂， 铜川职业技术学院医学系 六、抑制剂 抑制作用的类型 1.不可逆抑制作用: 竞争性抑制 2.可逆抑制作用： 非竞争性抑制 反竞争性抑制 铜川职业技术学院医学系 1.不可逆抑制作用 * 概念 抑制剂以共价键与酶活性中心的必需基团相结合，使酶失活。 * 举例 有机磷化合物 ?? 使羟基酶失活 解毒物质————解磷定(PAM) 重金属离子及砷化合物 ?? 使巯基酶失活 解毒物质 ———— 二巯基丙醇(BAL) 铜川职业技术学院医学系 （1）.有机磷化合物 (P41-P42) (敌百虫、敌敌畏、农药1605，1059等) 临床上用解磷定来治疗有机磷农药中毒。 作用机理 与胆碱酯酶酶活性中心羟基结合 P RO R’O O X + HO E P RO R’O O O E + HX 胆碱酯酶 铜川职业技术学院医学系 （二巯基丙醇） （2）.金属离子（如重金属As、Hg、Ag等） 解毒：二巯基丙醇 铜川职业技术学院医学系 第五章 酶 铜川职业技术学院医学系 第1节 概述 一、酶的概念 酶是由活细胞合成的、对其特异底物起高效催化作用的蛋白质。 目前将生物催化剂分为两类 酶 、 核酶（脱氧核酸酶） 酶所催化的反应称为酶促反应，反应中被酶作用的物质称为底物，生成的物质称为产物。酶所具有的催化能力称为酶活性，而酶失去催化能力称为酶的失活。 铜川职业技术学院医学系 二、酶催化作用的特点 1.酶促反应具有极高的催化效率 酶的催化效率通常比非催化反应高108～1020倍，比一般催化剂高107～1013倍。 酶的催化不需要较高的反应温度。 酶和一般催化剂加速反应的机理都是降低反应的活化能(activation energy)。酶比一般催化剂更有效地降低反应的活化能。 铜川职业技术学院医学系 表4补充 酶高度的催化效率 酶 所催化反应增加的数量级 碳酸酐酶 107 磷酸葡萄糖变位酶 1012 琥珀酰辅酶A转移酶 1013 脲酶 1014 返回 铜川职业技术学院医学系 铜川职业技术学院医学系 2.酶促反应的高度特异性 （1）绝对特异性 酶只能作用于一种底物，进行专一的反应，生成特定结构的反应产物。 （2）相对特异性 酶作用于一类化合物或一种化学键。 铜川职业技术学院医学系 （3）立体异构特异性 有的化合物有立体异构体，一种酶仅作用于一种立体异构体， 3.酶促反应的可调性