食品科学与工程个性化教育.docVIP

食品科学与工程个性化教育 学生姓名： 朱强 学 号： 学 院： 生物科学与工程 专 业： 食品科学与工程 题 目： 红薯茎叶的营养价值和功能性成分研究 指导教师： 李丹丹 教授 评阅教师： 2015 年 12 月 摘要：近些年，红薯叶被称作“蔬菜皇后”，以前通常都把红薯叶当作肥料，农民也就喂喂畜生，随着科学的进步，研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症的保健功能。本文就红薯叶的营养价值及功能性进行探讨。 关键词：红薯叶 营养价值 功能性 前言 红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为 “长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通