模块1-1 微生物形态学_原核生物课件.pptVIP

放线菌菌落 培养基：高氏一号培养基 培养条件：中性偏碱（pH 7.5 ~ 8.5） 需氧 23 ℃ ~ 37 ℃ 5~7d 5、有重要应用价值的放线菌 1.支原体 一类无细胞壁，能离开活细胞独立生长繁殖的最小的原核生物。 2.立克次氏体 一类形体微小的杆状或球杆状革兰氏阴性菌，绝大多数只能在宿主细胞内繁殖。 3.衣原体 能通过细菌过滤器、在真菌细胞内营转性能量寄生的小型革兰氏阴性原核生物。 本节小结 细菌、放线菌的个体形态和群体形态特征 细菌革兰氏染色的原理 （2）细胞膜 又称细胞质膜、原生质膜或质膜，它是细胞壁以内包围着细胞质的一层柔软而具有弹性的半透性薄膜。 细胞膜呈明显的双层结构。 （3）细菌的特殊结构——荚膜 包被在某些细菌细胞壁表面的一层厚度不定的透明的富含水分的多糖胶状物。 肺炎双球菌的荚膜及细菌的荚膜 根据荚膜有无固定层次、层次的厚薄，可以分为荚膜、微荚膜、粘液层和菌胶团。 荚膜的主要生理功能 a．保护菌体：防干旱、防吞噬、防噬菌体裂解。 b．贮藏养料：在营养缺乏时，细菌可直接利用荚膜中的物质。 c．堆积某些代谢产物：某些细菌由于荚膜的存在而具有毒力。 d．黏附物体表面。 荚膜的应用 （4）细菌的特殊结构——鞭毛 鞭毛是某些细菌在细胞表面着生的长丝状、波曲形的蛋白质附属物。它是细菌的运动器官。 不同细菌鞭毛的着生位置和数目不同，因此鞭毛的有无、着生方式可以作为细菌分类鉴定的依据。 鞭毛的功能是运动，这是原核生物实现其趋性（taxis），即趋向性（趋化作用、趋光性、趋磁性）的最有效方式。 大肠杆菌鞭毛旋转可达270转/秒，弧菌平均可达1100转/秒。 （5）细菌的特殊结构——菌毛 长在细菌体表的纤细、中空、短直、数量较多的蛋白质类附属物，具有使菌体附着于物体表面的功能。菌毛直径一般为3~10nm, 长几个微米。 每个细菌约有250～300条菌毛。有菌毛的细菌一般以革兰氏阴性致病菌居多，借助菌毛可把它们牢固地粘附于宿主的呼吸道、消化道、泌尿生殖道等的粘膜上，进一步定植和致病。 菌毛 （6）细菌的特殊结构——芽孢 某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体，称为芽孢。 细菌芽孢的位置、形状和大小因菌种而异，是细菌分类鉴定的形态特征之一。 芽孢的特点 抗逆性强（热、干燥、辐射等）生物界抗逆性最强的生命体。能否消灭芽孢是衡量各种消毒灭菌手段的最重要的指标。 折光性强，不易着色（芽孢染色法）。 芽孢是休眠体，不是繁殖体。 在适宜的条件下可以重新转变成为营养态细胞。 研究芽孢的意义 消毒灭菌的最重要的指标 肉类罐头：肉毒梭状芽孢杆菌 外科器械：破伤风梭菌、产气荚膜梭菌 工业发酵：嗜热脂肪芽孢杆菌, 121℃，15 min或115℃，30 min以上 保藏菌种 分类依据（芽孢的形态、大小和着生位置是细菌分类和鉴定中的重要指标。） 有些产芽孢细菌可伴随产生有用的产物，如抗生素（短杆菌肽、杆菌肽等） 4.细菌的繁殖 细菌的繁殖方式主要是裂殖，还有芽殖。 绝大多数细菌的裂殖是对称二分裂。 1.5食品发酵、医药工业中常见的细菌 枯草芽孢杆菌 个体形态： G+ 杆状，周生鞭毛，有芽孢（椭圆到柱状，中生到近端生，芽孢囊不膨大） 菌落形态：粗糙，不透明，扩张，污白色 用途：α-淀粉酶（BF7658） 蛋白酶(AS1.398) 杆菌肽（bacitracin，对G +有抑制作用） 醋酸杆菌 个体形态：G-，短杆，单生、成对或链状，培养时间长易形成丝状、弯曲、棒状等多种畸形。 最适生长温度：30 ℃ 最适pH：5.4-6.3 用途：醋酸发酵 恶臭醋杆菌（AS.1.41）巴氏醋酸菌（沪酿1.01） 保加利亚乳杆菌 形态：G+ ，杆状（常为长杆），成单或成链， 最适生长T：40-43 ℃ 用途：酸奶发酵剂 嗜热链球菌 形态：G+ ，球状，成对或成链 最适生长T：40-41 ℃ 用途：酸奶发酵剂 形态：G+ 、弯曲和常分叉的杆菌，专性厌氧 （分离自哺乳婴儿粪便，能在肠道定植的益生菌） 最适生长温度：37℃ 用途：微生态调节剂 双歧杆菌 大肠埃希氏菌 形态：G- ，短杆 最适生长温度：37 ℃ 用途：食品卫生重要指示菌，作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量 北京棒杆菌 形态：G+ ，短杆或小棒状，单个或八字排列，无芽孢 最适生长温度：30~32 ℃