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第一章细胞的分子组成和结构 第二节 蛋白质、核酸的结构和功能 【知识梳理】 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，天然存在的氨基酸约有20种。 氨基酸分子结构通式 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且共同连接在一个碳原子上（中心碳原子），氨基酸的不同，在于侧链基团（——R基）的不同。 多个氨基酸之间经过脱水缩合形成多肽（肽链），其中—CO—NH—为肽腱。 多肽经过盘曲折叠形成蛋白质，蛋白质分子结构的多样性的原因： 氨基酸种类、氨基酸数目、氨基酸排列次序的不同以及肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构千差万别。 蛋白质是生命活动的体现者，具有催化、免疫、调节、运输载体以及作为结构蛋白等功能。 与蛋白质有关的计算： a.如果有n个氨基酸，形成了m条肽链，那么一共形成了(n—m)个肽腱，脱去了(n—m)个水分子。 b.蛋白质分子量 = 氨基酸数×氨基酸平均分子量 ---失去的水分子数×18 c.肽腱数=脱去水分子数=氨基酸个数---肽链数 核酸是细胞内携带遗传信息的物质，生物体内的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。核酸分为两大类：一类是脱氧核糖核酸（DNA），一类是核糖核酸（RNA）。 核苷酸的结构为： 是由一分子磷酸、一分子五碳糖和一分子含氮碱基组成。DNA中五碳糖是脱氧核糖，而RNA中为核糖；DNA的基本单位是脱氧核苷酸，RNA的