春节饮食16招.docVIP

春节饮食问题16招1、请问老师，关于节日的糖果，不买吧，又没有节日气氛，买了添加剂又多，您有什么好的建议吗？ 答：买一些信誉好的品牌糖果，增加装饰性，不劝吃、不强吃。对于年纪小的孩子，尽量不摆放在孩子看得见的地方。 2、提问:宁老师好，过年时，家里都要买些干果，知道干果的热量高，可是还想吃（因为香吗）那选什么干果吃好呢！应该吃多少呢？ 答：从食品安全的角度选没有“酸化”（有哈啦味）的，正规加工带包装的（避免尘土污染），从营养角度最好不选油炸、盐焗、糖化过的。过节因为其他食物已经吃的很充足，所以不吃坚果都可以。因此不好单纯讲吃多少合适。总之，越少越好，不吃也好。 3、提问:过年了，许多老同学、好朋友相聚在一起，推杯换盏是难免的，请宁老师给节日聚会不得不喝酒的人一些健康忠告吧？ 答：如果就是因为应酬，怕伤感情，我前不久听到一个前辈老师讲的故事可以借鉴。他是资深的养生大师，也是一名优秀的厨师。一辈子不吸烟、不喝酒。但经常给外宾、首长做饭，有时难免首长要敬酒。他的做法就是喝一口，带一条毛巾，喝完一擦嘴，吐到毛巾里。 4、提问:宁老师，喝凉茶能降火，这个降火机理是什么呢？这个上火又是不是因为吃了很多肉食上的火，如果能降火，那降得是不是产能物质上的热量呢？我想的是酒桌上避免不了大吃，那大喝的若能降低点大吃所带来的热量也不错~~~嘻嘻。 答：这是一个难度很大、但也很有意思的问题，因为“上火”和“热量”是结合了东西方养生和营养概念的关键词。我的看法是可以喝一些绿茶、凉茶之类的饮品，一方面增加了水分的摄入，促进身体代谢，减轻醉酒，同时由于茶属植物性食材，与动物性的食材有互补的健康作用。 5、提问:我认为春节饮食不单纯是容易发胖的问题，亲戚朋友聚会，难免喝很多酒，而且不吃主食，对健康都极为不利。我想请教宁莉老师，对于这类朋友，我们在饮食上应该给他们怎样的建议呢？谢谢老师！ 答：可以把含淀粉和膳食纤维较高的食材做成凉盘，让用餐者在不知不觉中先吃了“主食”。比如草莓山药、桂花糖藕、紫薯丸、玉米烙、魔芋粉、土豆色拉等等，还可以做一些有谷豆类的菜肴，比如用玉米棒切断炖排骨、芋头炖肉、绿豆红豆煮鸡汤等等。淀粉含量高的食物有一定的保肝、放醉酒的作用；膳食纤维含量高的食物有增强饱腹感、促进胃肠蠕动、预防便秘的功效。 6、提问:您好宁莉老师：我都会去婆婆家过节，婆家餐桌上也是动物狂欢节，特别是那些孩子们都爱吃肉，我精心制作的粗细搭配的粗粮发糕也被冷落，餐桌上的茄子芸豆蒜苔土豆很好销售，绿叶蔬菜则卖不出去，合理膳食有点难，怎么办？??? 答：其实能做到“茄子芸豆蒜苔土豆很好销售”也很好啊，不一定非进食绿叶蔬菜不可。像西红柿、黄瓜、生菜、紫甘蓝等等，用坚果、芝麻酱、橄榄油调拌成“大拌菜”，由于坚果、芝麻酱很香，孩子容易接受。如果我们能像西餐那样，不把所有的菜一起上齐，肉类的后上，就能帮助减少肉类食物的摄入。试一试看。谢谢！ 7、提问：老师好，新年聚餐时，在餐桌上总是会有一些孩子比较喜欢吃的甜点，比如传统的拔丝食品，但是这类食品的热量往往也很高，那在就餐时如何来选择这类菜肴，有没有类似甜点的其它更健康的菜肴可以让孩子们喜欢？ 答：试一试蒸山药、蒸紫薯、蒸甜玉米段，或者各样水果浇上酸奶，都很调动食欲，较比拔丝食品有低碳、健康的优势。 8、提问:宁老师好：如果住在亲戚家，客随主便，应应该怎么办呢？ 答：帮着下厨啊！可以说：“我来贡献几个从北京学来的拿手菜，好不好？”这样就把健康的理念导入到亲友和家人的饮食当中去了。 9、提问:宁老师，每次春节回老家团圆聚餐，老人往往要做上满满一大桌子饭菜，结果是一顿下来要剩大量的饭菜。都是好饭好菜，又舍不得扔，治好是上顿吃，下顿吃，一连吃几天都吃不完。请问，如何解决剩饭菜的保鲜和几天都吃剩饭菜倒胃口的问题呢？ 答：当我们明确地了解了健康的生活方式后，就不会被外界所左右，还会正确地影响环境。我认识多位营养和健康教育专家，他们不仅自己坚持的非常好，还有效地影响了周围人。试一试，你也能做到的。“如何解决剩饭菜的保鲜和几天都吃剩饭菜倒胃口的问题”，有时只能“两害相权取其轻”，跟非常可能损害家人的身体健康相比，有时只能倒掉剩饭剩菜了。 10、提问:请问春节期间什么东西可以解辣椒和油腻？特别是对肠胃有帮助的？ 答：酸奶、粥、清淡茶、鲜榨果汁等。这些办法属于“灭火”，但上策是减少起火的隐患。那就是少吃过辣、过油的食物。 11、提问:宁老师好！我想请问老师春节家里会买一些零食，白天大家都不饿，有时候中午饭就不做了，做了也吃不下，不吃中饭肯定会造成营养不均衡，那您有什么好的方法能够达到一个营养均衡呢？ 答：不必对一餐的均衡膳食太在意，全天平衡就可以。当然，孩子的机体调节能力不如大人，因此，对于儿童，还是尽量三餐均衡膳食