有机农业 利在千秋.docVIP

□ 黄 松 马永丽 有机农业，利在千秋 ——记香港健康领域有机食品有限公司技术总监洪映满 【编者按】 民以食为天，食以洁为本。纵观人类史,农业的发展和进步是人类社会存在的基础，人类只有满足了最基本的物质需求，才能建造出金字塔和长城、才能写出伊里亚特和史记。传统农业哺育了人类，人类依托现代农业先进的管理和科技手段养育了更多的人口，创造出空前的文明。然而，伴随着现代农业的发展，一些恶性传染病频繁发生，越来越引起人们的关注和担忧。研究结果表明这是人类滥用科技手段急功近利的结果，更引起了全人类的反思。二十世纪三十年代英国植物病理学家霍华德在总结和研究中国传统农业的基础上，积极倡导发展有机农业，为人类生产安全健康的农产品——有机食品。洪映满（以下称满叔）就是这样一位为现代农业前景担忧、心怀革新梦想的企业家，致力于有机农业十余年，深入研究了中国传统农业的特点和优势，总结出大量经验，并创建三个有机农业园进行生产实践，取得了良好的成绩。 从20世纪末到21世纪初，疯牛病肆虐西方国家，它还没有从人们视线中退出，口蹄疫又呼啸而来，接踵而至的就是禽流感、非典型性肺炎和手足口病！与这些危害严重的传染病相比，人们已经不再把喷洒过量农药的蔬菜当新闻。这个世界到底怎么了？满叔心中充满了疑问：科技进步了，生活水平提高了，为什么我们人类反而变得更加脆弱？恶性疾病反而更加猖獗？ 质疑现代农业 1997年，满叔退休之后承包十几亩田地建了一个水果园，他聘请一些有经验的农民来种植水果，空地则让他们种植蔬菜自己买卖。一天满叔来到果园，正看到农民们在给蔬菜喷药。以他的经验看来，这些菜已经可以采摘了，为什么还要喷洒农药呢？他们说菜里生了虫子。他又问，喷了农药还怎么摘、怎么卖？他们说没关系，几十年都是这么种菜的，满叔听后十分气愤，这时一个农民诚恳而又无奈的自白解答了满叔的疑问：“我是一个农民，靠种菜来维持生计，我老婆要买米小孩要上学，就靠我种些菜来应付这些开支。凭经验我发现菜里已经生了虫，如果今天我不杀死它们，这些虫今天晚上就会把我的菜叶咬出一个个洞。我的菜明明可以值一块钱一斤，但因为有洞，可能五毛钱都没法卖出去，如果你是我，你会怎么做？” 满叔继续走访了一些养殖专业户，他发现养鸡的人不吃自己养的鸡，养猪的人不吃自己养的猪，餐桌上的食物让满叔感觉心头沉沉的。他原本以为现今食物生长的如此快速，是因为人类的智慧和科技的推动，这并没有错，现代农业就是科技发展的成果，那错在哪里？当满叔清楚明白地看到整个生产流程之后，才发觉如今的食品生产已同他所想像的情况大相径庭，是完全商品化、机械化的产品，只考虑满足人口的需求，而忽视了人与自然的和谐。 满叔为解答心中的困惑做了很多研究工作。中国何时开始使用化肥？大家也许不会关心这样的问题，但听完满叔的阐述我们会发觉这和当今的食品危机状况息息相关。新中国成立后，中央政府鼓励生育，科学家们通过计算发现，如果按照当时的人口增长率发展下去，中国粮食安全将面临严重危机，这是一个很可怕的后果。怎样提高粮食产量？主要手段就是改良种子和研制高效肥料。 1958年我国开始应用化肥，主要从德国和日本等国进口，当时水田每亩一茬只需要1公斤尿素就可以让粮食产量翻番。1997年，满叔对当时每亩一茬水田化肥施用量做了调查，其总量已达到了前所未有的120公斤！但我们的产量又提高了多少呢？1958年我国人口是6.5亿，1997年是12.3亿，人口翻了近一翻，但粮食产量也仅仅是满足需求，每年还需要从国外大量进口。目前化肥农药的利用率很低，一般氮肥只有20-40%，农药在作物上附着率不超过10-30%，其余大量流入环境造成污染，如化肥大量进入江湖中造成水体富营养化，影响鱼类生存。农药在杀病菌害虫的同时，也增加了病虫的抗药性，杀死了有益生物及一些中性生物，结果引起病虫卷土重来，使农药用量愈来愈大，施用的次数愈来愈多，进入恶性循环。 传统的农作物种植方式和禽畜的养殖方式成本低、产量低，满足不了普通农民的日常生活开支，这就逼迫他们去适应现代农业技术，农药的喷洒和激素的添加早已成为公开的秘密。我国农村人口多，农民收入水平低，限制了农业的产业升级，很多地方还依然是小农生产的经济模式。美国英国这些发达资本主义国家很少有关于农药过量的报道，但更加触目惊心的是疯牛病、口蹄疫和禽流感这类恶性传染病的泛滥。为了提高植物的产量和生长速度，我们给蔬菜水果施过量化肥喷过量农药；为了提高禽畜的产量和生长速度，我们给禽畜打生长激素吃特制饲料，它们最后被摆到餐桌上，成为了一道道美味佳肴，统统进到我们的肚子里。这哪里是佳肴，简直是毒药！ 事物的发展有其自身规律，好比我们人类的婴儿成长为成年人需要至少16年的时间。“大地是很公平的！”满叔侃侃而谈，“地球上的生命都站在大地上，你付出多少就收获多