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味千工作心得 味千工作心得时间：2016-07-31本文已影响人 暑期社会实践报告暑期社会实践报告 一、实习目的 通过本次暑假实习，了解和熟悉超市物流，仓储，营销以及管理等相关知识。使学到的食品理论知识跟实践相结合，在实习中检验，提高自己专业能力和自身能力。 人人都说纸上得来终觉浅，凡事还得要经历过才会懂得一些生活中很是浅显但是最容易被人遗忘的东西。大学的生活往往使人变得懒惰，或者说是使得思想钝化。 查看更多 之前xiaoyi认真写了一篇大鸭梨..居然写出了8000多字~还好斑斑对xiaoyi的大鸭梨探店帖子也标示满意~~分数也得的比较的乐观~但是xiaoyi真心不知道这回写了太多的味千拉面能得几分啊....好了好了~不啰嗦了~还有一篇帖子等着xiaoyi去写呢~~加油加油~ -----------------------------我是华丽丽滴分割线----------------------------- 【xiaoyi的第九期霸王餐原创帖子，第五十六篇】 2011年7月20日，北京电视台财经频道播出了一期记者暗拍拉面老汤系调料勾兑的节目。节目中虽未指出使用勾兑调料的面馆，但播出后却引发了网友们的无限猜测和对号入座，并吸引了各路媒体进行持续追踪。 7月23日，有媒体质疑味千拉面的汤底是用汤粉和调料勾兑的，而非此前宣称的慢火熬制。对此，味千中国投资者关系部负责人浩雄回应称，味千的汤底确实不是现场熬制，但却是用猪骨熬制的浓缩液稀释而成。浓缩液来自味千中央厨房，送到门店后，由工作人员通过加水和其它作料“还原”成汤。为证明其汤底的营养成分，味千还提供了中国农业大学食品科学与营养工程学院出具的《食品成分检测报告》。此后的7月25日，味千官网的正式回应也如出一辙。然而，这些回应并未平息掉媒体的质疑之声，反而引发了舆论对味千的又一轮“狂轰滥炸”。有不少媒体指出，农大报告里被检测的样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者最终喝到的面汤。按一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤计算，面汤的含钙量根本达不到味千之前宣传的数字。尽管味千很快删除了其官网上与此相关的部分内容，但中国农大方面显然急于撇清此间的关系。 7月30日，中国农业大学食品科学与营养工程学院正式发布声明，宣称从未与味千拉面企业方进行任何合作与协作，也从未对其产品进行认证和推荐，并要求味千道歉。8月2日，上海食药监局公布，味千骨汤浓缩液的主要成分是“猪骨汤精”，由山东泰安的一家食品企业生产，经检查不涉及食品安全问题。8月12日，味千在其官网上发布致歉及食品安全承诺书，表示汤底的主要原料是骨汤原液，产品名为猪骨汤精，由猪骨熬制浓缩而成。11月18日，沸沸扬扬的“骨汤门”事件终于迎来了盖棺定论。味千因虚假宣传违反了《反不正当竞争法》，被上海市工商局处以20万元的罚款。11月18日，味千发表公告称，接受及执行上海市工商局的决定和整改意见。味千中国拉面汤底与日本味千的做法一致 网易财经：在2011年七八月间，味千因“骨汤门”事件而被媒体极度关注。我们知道味千拉面是你从日本引入中国的。那么，你肯定最清楚这个拉面的汤底到底是怎样做成的？味千中国的汤底和日本味千的做法一样吗？ 潘慰：我去日本去看的时候是这样的，他们整个的汤的加工厂是非常大的，走进去我看到差不多有将近100亩地，有几万个建筑平方。你没有想象到的，就是说怎么可以一个拉面店，一个做汤的工厂有那么大的一个规模？它从这个骨头，就是我去看的时候，这个厂房从这里进去，到从那个地方出来的时候，基本上参观要一个小时。然后看到它的这个骨头，怎么样用它的猪骨，把骨头分类，然后再投到这个锅里面去，然后还有其它的一些原材料。当然它这个锅不是我们一般家里面想象中的，我们就是家里煲汤的这种锅，那是比较工业化的了，差不多都有将近4米宽，4米直径的，非常高的，有2米，有4米多，5米高的这样的一种大锅。整个大工厂里面有十几个这样大的一些锅，在里面熬这些汤。有骨头放下去的，有鸡放下去的，一起同时放下去，就这么熬。当然，它这个工艺还是蛮复杂的，我们看到的时候，就是十几个大锅这么熬，但是它整个过程差不多从早上到晚上，到你的时间可以了以后，把骨头捞起来，再把汤跟骨头分离，然后再把汤里面的水分再把它分离，把汤跟油再去分离，它整个过程都让我们看到了，然后再把这个汤浓缩。浓缩完了之后，他马上把他这包浓缩的这个汤液，是液体来的，把这个浓汤液再回到他的厨房里面，再经过他的一个还原，然后就是你吃下来这个汤，就是整个的骨头的汤的原味在这个里面。我当时就觉得，我说哎呀，这个就不用担心了，因为我们不懂的去做的嘛，就是一个不懂得做餐饮的人，那么你就不用去担心这些事情了，实际上它这些