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周记茗点居logo 周记茗点居logo时间：2016-07-21本文已影响人 出品： 服务： 人均价格：60 作为一个外来的妹子，我却极爱广州一盅两件的茶文化，喜欢各式各样的精致茶点，在这里，饮茶不仅仅是吃个饭那么简单，而是一种生活态度。茶楼里不分年龄、不分层次，一壶茶，几笼点心，几个老友聊个大半天功夫，是茶楼里常见的情景。 我对茶点的情感非常执着，来广州的前两年，去的最多、最喜欢的就是莲香楼。老字号的酒楼出品，味道非常不错，种类虽然更新不多，但是价格稳定实惠，很多年长的人都比较偏爱这里。后来由于搬家，去一趟上下九非常不容易，于是去莲香楼的机会也少了。 不过很庆幸的是，去年发现了周记茗点居，很快就荣升为我的新宠了。周记只专注卖茶点，种类非常丰富，而且即点即做，营业时间也长。大多茶楼的茶市分为早市、午市和晚市，过了时间段就吃不到茶点了，但是周记从早晨7点到深夜1点全天供应茶点，随时去都可以吃，这也造成无论什么时候去，门口都会排长队的状况。 前些天好朋友夫妻俩来广州，又去了周记，我觉得招待外地来的朋友，茶点是一定要尝试的，这是了解广州的开始。 周记茗点居在广州不止一家分店，请朋友去的是棠下店，我家附近还有一个东圃店，我们偶尔也会去吃，因为吃得东西都差不多，所以合成一篇来写。我拍的这个门面是东圃店的，隐匿在一个购物广场里面，不是很好找，有点灯火阑珊处的感觉。 周记的落单比较有意思，是电脑控制的，从你开始点第一道的时候，厨房就开始做了，而且在吃的过程中可以随时加，效率很高。如果售完或暂时没有也会在屏幕上提示，很方便，而且这样也节省不少人工，很聪明的做法。 茶位是5元一位，按照人头算，每人一个小茶壶，所以不必担心同桌人的口味不一，选择自己喜欢的茶就好。小茶壶很有意思，排在一起还是蛮有感觉的，我常喝的是普洱，最近睡眠不好，所以也会选择菊花。茶都是独立包装的，如果选菊花茶，还会配一小包糖。 269500? 目录 一、前言 二、人员架构 三、产品及服务定位 四、可行性分析 ① 市场分析 ② 客户分析 ③ 竞争分析 五、 营销策略 ① 价格 ② 促销 ③ 推广 六、 投资预算 七、 营业评估 ① 乐观 ② 一般茶餐厅被称为“绿色产业”，为顾客提供以茶品为主的，集休闲、娱乐等为一体的综合性服务。茶餐厅在生活中扮演着越来越 重要的角色，成为人们工作、生活中不可缺少的一部分。 茶餐厅起源于香港，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着茶餐厅行业的发展，其未来发展趋 势如何呢新一代茶餐厅将大排档、小食店、酒楼、酒餐集于旗下，以食品较高、出品快、品种齐全、干净卫生为自己赢得了生 存空间。 茶餐厅这个餐饮概念从香港传入，与当地的经济状况有着非常亲密的关系，如 1997 年尾香港经济低迷，茶餐厅却成了最旺 的饮食场所，不少人顺势开设价钱实惠的茶餐厅，因此坊间也有“香港股市低迷的，有二多， 就是茶餐厅人多、 无客的士多”一说。 随着茶餐厅的不断推陈出新，其渐形成的专业店、精品店与特色店的灵活发展，正显示出强盛的生命力。无疑蕴含着巨大 的市场潜力。，加上各类有茶餐厅色彩的上规模餐厅，合计约 300 多家，并呈现出后者向前者靠拢、茶餐厅队伍不断扩大的发 展势头。除了经济这个大环境因素影响和人们饮食水平逐步提高的原因外，新一代茶餐厅业本身也具备了其他食肆无法比拟的 优势和突破。 新一代茶餐厅将大排档、小食店、酒楼、酒餐集于旗下，以食品较高、出品快、品种齐全、干净卫生为自己赢得了生存空 间。据了解，茶餐厅多形成了以粥、粉、面饭为主兼有冷热饮、三文治、多士、雪糕、扒类、火锅、炸鸡、薯条、烧腊等上百 个大小品种的食物结构。以香港风味甚浓的“成记”为例，不仅粉面、粥、净食、小食、白灼、多士、三文治、雪糕、汽水、饭等 十多个类别，每一类还有多款产品，如各式粉面就多达 38 款，肠仔、猪扒、小饺、肉丸等小食 27 款，各式生滚和饮品也有近 20 款，品种的异常丰富可谓大大超过小食店只得四、五类，每类只得六、七个品种，令不同层次的食客可以各取所需，各取所 爱，从而扩大了消费层面。 休闲餐饮发展迅猛的原因之一是，2008 年金融危机的影响，产生了所谓“口红效应”，使得这类餐饮形态相对餐馆酒楼而言 有更旺盛的需求支撑其增长;另一个原因是，相对其他的餐饮形态而言，这类餐饮商业形态进入壁垒较低，复制难度较小。目标 市场(20~40 岁的人群)的确定，决定了他们的消费层次和消费习惯，是敢想敢做，最具此类消费欲望的人群。他们的消费水平 具有很大的弹性潜力。 总结而言，茶餐厅优秀特性很明显： 1. 消费时间：从早上的 7 点一直持续到上晚上 10 点；