牧羊人家各岗m位职责.docVIP

牧羊人家火锅店大堂副理职责 1、直接上司:店方经理 2、管理对象:服务员～传菜生 3、岗位描述: 在店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。 4、岗位职责描述： （1.）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。 （2.）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作 （3.）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性； （4.）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作 服务员的标准服务流程 （5．）每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品； （6.）监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见； （7）每天开班前会，解决实际工作遇到的问题； （8．）收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理； （9．）对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结； （10．）、安排值班人员，制定值班轮换表； （11．）、协调好大堂与厨房的关系； （12．）、与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映； （13．）、了解3公里周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），为店方经理决策提供数据资料； （14．）、建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作； （15．）、负责前厅设备（空调、风幕机）维护保养的管理。 （16．）、带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。 5、素质标准 （1）、必须接受专业餐饮管理培训 （2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制 （3）、具有卓越的语言表达能力,善于交际 （4）、懂基本的营销策划，销售手法。 店长的工作要求 为确保公司经营的正常运行，营运体系的顺利推行，维护良好的经营环境，提高工作效率，为顾客提供优良的服务，根据公司目前营运状况针对好德火锅的店经理特制以上管理条例。 一、上班按日常作息时间提前半小时到岗，上下班均以打卡时间为准。检查好前一班的收尾工作，并作好相关记录。 每天上班时间必须在前厅、传菜部、厨房来回巡查，发现问题马上协助前后厨处理问题，不得随意拖延，甚至不理不问。 二、工作时间内应按要求着装，注意自身仪容仪表、一言一行。 三、监督领班、厨师长、餐厅主管做好每月员工培训计划，并检查执行情况。 四、每十五天做好一阶段工作计划，做好下一阶段工作计划时并做好上一工作计划的总结。 五、每月最少三次采购市场调查、夜班工作调查，并分别做好相关记录。 六、每天做好工作笔记，并要求组长以上管理人员每天做工作笔记，并当作工作考核的硬性要求。 七、每天晚上必须召开前后厨碰头会议，收集顾客反应的意见或好的建议，前后厨互相指缺点或问题，并做到当天问题当天解决，并安排明天的工作重点。 八、每月必须召开一次全店员工大会，总结上月工作的不足之处，表扬上月做得好的地方和表扬做得好的员工，同时按排下月的工作计划、销售计划及培训计划等内容，让全店员工都有思想准备，都有个工作重点。 九、每周必须带领管理人员利用中午时间到员工宿舍检查，并慰问员工住宿情况，如果有待改善的就要抓紧改，尽量给员工提供一个良好的休息环境，以便更好的为我们服务提供保证。 十、 做好员工沟通管理，每月最少每名员工要有一次沟通，并做好相关记录，对员工提出的要求或建议，要及时解决，如自身无法解决要及时上报。 注：如有违反第一、二、三、九、十条的， 第一次处20元罚款， 第二次处50 元 罚款， 第三次降一级处理，以此类推。 如有违反第四、五、六、七、八条的， 第一次处50元罚款， 第二次处100 元罚款， 第三次降一级处理，以此类推。 领班岗位职责: 1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。5、熟练掌握服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜