店一经理培训教材.docVIP

四川省简阳市 海底捞餐饮有限责任公司 店 经 理 培 训 教 材 二OO六年九月 目 录 第一部分 职责篇 ………………………………………………1 店经理的一般职责 ……………………………………2 干部各岗位要素描述 …………………………………3 工会工作 ……………………………………………3 学习工作 ……………………………………………11 创新工作 ……………………………………………12 人事工作 ……………………………………………14 财务工作 ……………………………………………18 采购工作 ……………………………………………20 营销工作 ……………………………………………23 外部关系 ……………………………………………26 技术工作 ……………………………………………29 安全工作 ……………………………………………30 第二部分 技能篇 第一章 基本领导技巧 …………………………………………38 第二章 营业管理 ………………………………………………51 一、营业管理 ………………………………………………51 二、营业额预估 ……………………………………………55 三、卫生管理 ………………………………………………59 四、人力管理 ………………………………………………64 五、基本人事行政管理 …………………………