迎功宾的岗位职责.docxVIP

迎宾的岗位职责迎宾是饭店的门面,迎宾的一举一动,代表饭店的形象。迎宾的好坏直接体现餐厅的管理水准。迎宾员必须准时立岗，热情迎送客人。使用敬语、微笑迎送宾客。要言语清晰，语调适中。负责本岗位区域的清洁卫生。掌握餐厅的营业以及就坐情况。认真登记客人预定的包厢。合理安排客人座位。解答客人问题，及时向餐厅经理汇报。在餐厅客满时，向客人做出合理的解释，并作好接待工作。客人临时需要包厢时，尽力安排，不得得罪客人。做好指挥车辆的停放工作和车辆安全，防止被盗。仪容仪表衣服必须保持清洁、整洁、平整，不得带有灰尘、污渍、褶皱，无开线、掉扣，应将纽扣扣齐，不可卷衣袖裤腿，鞋保持干净整齐，不准赤脚，穿拖鞋、短裤、背心出入工作场所。头发保持清洁美观大方，不擦浓重的护发用品，男生头发侧不过耳，后不盖领，不准烫发，女员工头发必须竖扎盘结，梳理服帖，不可蓬乱成烫怪发型，前不盖眉。面部保持清洁，男士不留胡须，女员工淡妆上岗，打扮适度，不可浓妆艳抹，不得佩戴饰物（手表，婚介除外）。注意个人卫生，无汗味异味。上岗前不得饮酒，吃葱、蒜、韭菜等有异味的食品，保持口腔卫生。上班不得带有色眼镜。客人面前不得有修指甲、剔牙、掏鼻子、挖耳朵、打饱嗝、伸懒腰、哼小调、化妆等不雅行为。岗位十做十不做要坚守岗位，不离开岗位。二、要认真勤奋，不散漫偷懒。要细心周到，不粗心大意。四、要遵守纪律，不聚集聊天。要面带微笑，不面无表情。六、要关注客人，不被动怠慢。要主动热情，不被动怠慢。八、要承担责任，不推卸责任。要团结协作，不斤斤计较。十、要心平气和，不焦虑急躁。服务遵旨主动要热情，热情要周到。周到要耐心，耐心要细心。细心要贴心，贴心要用心。用心要换位，换位要跟踪。跟踪要微笑，微笑要细节。顾客是朋友，服务要走心。亲切要规范，朴实要忠厚。体现以人为本的个性化服务。工作准则今天的事，马上去做；明天的事，准备去做；困难的事，勇敢去做；复杂的事，细心去做；不会的事，学着去做；集体的事，带头去做；朋友的事，用心去做；自己的事，抽空去做。餐厅用具的管理办法准确的填好餐具盘点表。每次换岗后交接好餐具数，若不清楚的，谁的区域谁负责。每日若有客损，必须一式两联打好破损单，次日兑换。若有自然破损的餐具，当日上报，次日兑换，打好一式两联单。发现不能用的餐具及时上报，兑换。自己清洁用具每日更换一次。谁的责任区工具，用具，餐具等谁丢失谁赔偿。职业心态我常面带笑容，因为我热爱我的工作。我会淡妆打扮，因为这是基本的礼貌。我会服装整洁，因为这是形象的塑造。我的态度亲切，因为这是乐业的精神。我很轻言细语，因为这是专业性的服务。我能关心别人，因为我懂得照顾自己。我能原谅别人，因为没有人不会犯错。我能乐于助人，因为我常视人为友。我能散播快乐，因为没有人会拒绝快乐。管理的九部曲①会前安排工作。②会后监督工作。③会后检查工作。④会后考核工作。⑤会后指导工作。⑥会后批评工作。⑦会前发现工作。⑧会后解决问题。休假制度每月带薪休假两天，除特殊情况，不得在休假时打电话请霸王假。两个同事不能同时休假，休假一周后无公休，休假前先申请批准后方可休假，休假人员在休假前提交休假条。餐具制度：所有设施、设备、用具、餐具每日盘点一次，对不易而飞，不知去向的餐具进行公摊破损费。家人们必须做到爱店如家，这里的一草一木，一砖一瓦都是大家的，所有人员要做到轻拿轻放，同时也要相互监督，人为破损，有权制止。自损餐具按订购价扣现金。传菜员的岗位职责在餐厅主管的安排下，负责做好菜品的传递工作。负责做好本区域卫生工作。负责做好上客前菜品的传递工作，整理本部分餐具，准备不同的菜品用料。做好与后厨沟通工作，了解每日估停（暂缺）及新推菜品并通知给各部门。负责订单，来单，菜品传递工作。协助服务员撤换餐具。负责做好本部门的收尾工作。严格督促菜品数量、质量。产品数量不足不出后堂。产品不卫生不出后堂。菜盘、菜碟不干净不出后堂。产品质量有问题不出后堂。产品不整齐不出后堂。在工作中若有上错、漏上、重上等问题及时通知部长经理处理。规范上菜程序：凉菜——手抓——热菜——主食——果盘。规范敬语服务以及报菜品，报斤数，报台号。每天带好口罩。服务员的职责首先服务人员要对自己范围内的情况了如指掌，掌握接待方法和服务内容的基本要求，不具备这些就无法正常工作。掌握过硬的服务技能，要有良好的基本功调练。一切工作要做到明确高效率，平时提倡无差错的工作日，与此同时服务员还应从多方面入手，时时保持精神与容貌的修理。餐厅服务员的精神面貌要求，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，落落大方，在宾客面前不崩脸，不呲牙咧嘴，扭扭捏捏，缩手缩脚，或敬小慎微。要有开拓创新的精神，要学会综合分析专业知识的服务新潮流。自觉遵守餐厅的各项规章制度。自觉服从上级领导，圆满完成上级分配的各项工作任务。工服管理制度工服是餐厅为员工配发的统一服