r酒店销售毛利.docVIP

销售毛利=销售收入-销售成本 毛利率=销售毛利/销售收入 销售成本=饭菜支出+烟酒支出 ?1 （销项税-进项税）/收入=税负3% （收入*17%-成本*17%/收入=3% 17%*（收入-成本）/收入=3% 毛利率=（收入-成本）/收入 所以：毛利率=3%/17%=17.64% 增值税税负率=实际交纳税额/销售收入 如果是小规模,税负率就是3% 一般纳税人适用17%,由于可以进项抵扣,所以税负率远低于17% 税负率=(销项税额-进项税额)/销售收入=(销售收入*17%-销售成本*17%)/销售收入=（销售收入-销售成本）*17%/销售收入 毛利率=（销售收入－销售成本）/销售收入 所以，税负率=毛利率*17%=3% 　　日期： 　 银 行 名 称 前 目 结存 本 日 收 入 本 日 支 出 本 日 结存 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 合计 ? ? ? ? ? 前 日 结存 ? ? 工 资 支 出 ? 现 金 销 售 ? 原 物 料支 出 ? 货 款 收 回 ? 资 本 支 出 ? ? ? 制 造 费 用 支 出 ? ? ? 管 销 费 用 支 出 ? ? ? 财 务 费 用 支 出 ? ? ? ? ? 合计 ? 合计 ? ? ?餐饮业会计核算 作者：财务部 来源：餐饮管理 发布时间：2009年04月08日 点击数： 10623 【字体：小 大】 【收藏】 1、餐厅折扣的处理：比如：买价：20元，折扣5元，实收15元，则有：借：库存现金15贷：主营业务收入-现金收入15借：营业务税金及附加15*5%(1+10%)贷：应交税费-营业税15*5%-城建税15*5%*0.07-教育附加15*5%*0.03不过如果餐厅是定额税的话,不用上面这样在月底预提税金,直接在缴纳后才根据实际数记账.对于餐厅的物料成本:在购入全部记入主营业务成本.待月底盘点时,将剩余数冲成本.所以成本科目要分类三大项:分为:原主材料:餐厅常用主辅料,调料,包装品(含餐具),营运成本:(餐厅日常开支营运费用:如水电费,修理费,电话费,房租费,力资(搬运费),清洁用品,等其他,类似于管理费用与销售费用的结合),职工薪酬(工资,奖金,福利费)2、对于低耗品，大部分进入营运费用中，餐具等进入原主料中的包装品中。对于固定资产的区分，建议还是按税务上区分方法，即：2000元以上，2年以上的进入固定资产管理。并计提折旧。3、按类进入主营成本中的原主材料中（三小类划分）4、对于同时兼营增值税项目（销售货物），建议分开核算，不然要从高适用税率。应记入库存商品中，待销售给客人时确认收入，增值税，不过要看税务上对你单位是如何确定税额的。5、对于刚开业的：要建账，确定适合的会计科目（主要是营业收入和营业成本的科目，其他的同一般工商企业），确定厨房物料保管人，领用审批人，物料明细账登记人，物料采购人，采购审批人，确定这些分工主要是便于厨房物料的核算及责任划分，财务就是负责审验手续是否完善，负责记账，月底盘点核对。所以要建立一套适合的财务制度，比如：常见的：付款请批单，物料采购审批单，物料领用单，供应商结账单，等，相关单据都要有经办人负责人签字。以便明确责任，便于管理。由于餐饮业工资有提成方式，建议最好制作统一的工资表格，便于到时计发工资。其它就是按正常程序正规财务制度走就是了。 酒店财务管理 资料下载 ? ? 餐饮业会计报表 作者：财务部 来源：餐饮管理 发布时间：2009年04月08日 点击数： 12142 【字体：小 大】 【收藏】 财务报表1序号 科目 营业收入 营业成本 毛利润 毛利率% 量化同比 上月同比 备注1 一、主营业务收入2 1、菜品类3 ——主菜品4 ——荤菜5 ——素菜6 ——锅底收入7 ——蘸水8 ——小吃收入9 2、酒水类10 ——白酒11 ——啤酒12 ——红酒13 —鲜榨收入14 ——饮料15 ——香烟16 3、茶楼17 4、其他类18 ——餐巾纸19 ——消毒筷20 合计21 折扣22 赠送23 代金卷24 抹零25 优惠合计26 总合计说明： 费用明细表2昆都店昆都店序号 科目 金额 序号 科目 金额1 二、日常费用支出 26 固定资产投入2 房租 21940 27 税金3 工资 28 清洁费(不动) 1084 奖金、福利 295 水费 306 电费 317 液化气 32