热餐饮商机需要冷思考：渠道网带您看2016年餐饮4发展趋势.docx

推荐阅读标签：餐饮加盟VIP ☆创业项目 适合投资创业的好项目》》VVIP ★★小本之王餐饮加盟店 ★★大众钟爱的餐饮品牌★★餐饮十大品牌强力推荐　　“互联网+”到底给我们的生活带来了何种改变?从我们手机中的各种各行业的APP，到餐饮外卖，这就是给我们的生活带来的改变。开一家餐饮加盟店怎么样?在热餐饮商机的面前，我们一定要有一个冷静的思考，不要盲目，更不要随大流。从2013年到2015这短短的3年了，各种互联网降维和跨界纷纷涉足餐饮，给餐饮行业带来了翻天覆地的变化，也助推了他的改变。营销、社群、情怀、故事等不是唯一的提高人气的砝码了。今天就跟着渠道网小编来看看2016年餐饮发展趋势吧。　　1、餐饮创业窗口期结束，震荡洗牌期来临　　互联网餐饮创业的红利已近尾声。变革、震荡引发企业生存、竞争难度将加大，2016年是行业洗牌和新的调整期的开始。餐饮是一项长跑项目，不仅讲究速度，更要求体力和耐力。这轮竞争周期考验的是内功，竞争纬度从团队、产品、营销各点提升到顶层设计、运营系统全层面。　　餐饮创业已进入“精英群欧”时代，不具备“综合能力”上场容易掉队!　　2、热餐饮冷思考：敬畏传统回归产品　　餐饮的本质是好吃，2016年煊闹的餐饮业开始回归产品，聪明人用“笨”方法，用传统的手法做现代餐饮，都是用产品主义宣示回归行业本质。　　巴奴毛肚火锅的老杜说过“守正出奇”，大家都拼命出各种奇招的时候，我们只用坚守产品主义反而成了奇招。因为极致的产品自带沟通功能，极致的产品会自带感情，架起与顾客沟通的桥梁。　　云味馆的“米线哥”迟焕涛认为产品才是品牌的‘1’，营销、服务、互联网等都是后面的‘0’，这个‘1’是根本，没有这个‘1’，后面再多的‘0’都毫无价值。　　一切商业的竞争都是效率的比拼，最终市场只相信经营数据，坪效、人效、获客效率、投资回报率是餐饮业几个关键指标，谁也绕不开。　　一切工作围绕用户来展开，没有哪个时代比现在更重视顾客的需求，有人说消费者被商家“宠坏了”!用户至上从来都不是一句口号!　　3、大众化快时尚餐饮褪温，个性化快时尚品牌走俏　　以外婆家为首的快时尚餐饮模式，经过几年的全国高速拓展，已深得人心，开到哪火到哪。但去年走访很多购物中心发现，没有以前的排队潮，已成为大众化快时尚餐饮们开始集体褪温，可能源于消费疲劳和新品牌分流。　　而同时，一些个性化的快时尚餐饮开始走俏，用极致单品和更有逼格的环境以及更接地气的玩法精准俘获8090客群，也许源于90后的消费升级，我经常说90后家庭厨房即将消失，谁来承接TA们的消费需求?　　4、小而美、少而精成常态，单品爆款的产品策略　　小而美的店面，与之衔接的是少而精的菜单，这种极致单品打造爆款模式已成为新常态。　　聚焦才不会被淹没，90%的老板都在计划着，做更多更好的产品卖给更多的客户。但是，资源分散，难以形成强势的专家品牌，效率低下，加剧成本高企下利润恶化，识别模糊，顾客搞不清到底卖什么?　　在购物中心追求坪效和餐企运营压力下，小而美的小餐饮与大餐饮的面积分界点在200平。当然，不是绝对值，但面积压缩精减是明显趋势。　　5、透明开放厨房成为标配，厨房舞台化厨师演员化　　透明厨房之前还可以成为餐厅宣传噱头与话题，现在透明开放式厨房已成标配。干净明亮带有暖意的厨房，让顾客看得见厨师烹饪食物的每一步过程。2016年餐饮发展趋势。　　对于食物卫生这一痛点，西贝利用进门口的明档将厨房舞台化，厨师演员化，从而带动餐厅的氛围，从而展现西贝品牌的价值。　　在人力成本高涨的当今，前厅接入手机预定、排队、点单、移动支付等智能化系统，极尽可能让顾客自助服务，更能有一种参与感，当然最主要是减少人力开支提高效率。　　6、三大创新商业模式发酵：社群经济、颜值经济、共享经济　　餐饮的本质是社交，无粉丝不餐饮，社群是粉丝的聚结区，非简单的微信群。社群因粉丝的共同喜好与价值观沉淀一种独特的气质，形成亚文化，有亚文化反过来为社群为企业产生内容和粘性，自主自发为餐厅分享传播。　　线下用现场消费体验留住顾客，线上用社群玩创意内容伴随顾客。玩社群可以让餐厅没开业就找到自己的粉丝，进行预热、产品测试、互动等，不必等开业后费心费钱再去寻找顾客。　　颜值经济是注意力时代的最简单最有效的连接，用颜值来打造消费场景和体验。高颜值不仅是指服务人员，广义是装修、装饰、氛围、出品、摆盘，即情怀的整体呈现。　　互联网时代的餐厅产品=出品功能属性+情怀连接属性。　　共享经济不要所有权而是共享使用权，以出行UBER的共享经济已全面进入百姓生活，餐饮业也不例外。　　餐厅已实现了线下的社交场、聚会场所，未来还能成为什么?食材共享可以变成堂食延伸外带，厨师共享可以让厨师带食材上门服务...，越分享越有价值。　　7、餐饮金融化工具多样化　　互联网变革下，餐饮金融化工具