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酒店魅力排行榜之香港：赢尽客人心 2009-09-23 16:56:05　来源: 网易商业频道　跟贴 0 条 手机看新闻 香港常年经历风雨，见过八方宾客，酒店人员在长期浸染中练就了自己的眼界和服务水准。 选自《新周刊》 让人有些诧异这是最吸引张国荣的酒店，这是港岛历史最悠久的文华东方酒店大堂。这里空间很狭小，设置了几张舒适的沙发，放了几排书架，设了一个礼宾司，一切已经足够了。这样的空间，恍若让你走进一家高级私人会所的客厅，从隔壁置地广场穿梭过来的闲杂人等在这里自然无处依恋、无处遁形。而顺着阶梯上了二楼，移步换景，空间才陡然宽阔。 这就是通常的香港酒店。狭小的大堂，刻意的失衡比例设计，为住店的客人创造更多属于他们的空间，与狭小的房间相比，咫尺距离外总有极宽阔的购物世界。在这里，房间内外总有大量的镜子和观赏海景的落地窗，在这里走进走出总有极度能察言观色而伶俐敏捷的服务生。 酒店的走廊里弥漫着独特的味道。现在，香港每一家酒店都有自己的LOGO，有自己的SPA，精心提供代表自己的沐浴用品，也精心调制着属于自己的独特味道。 浅水湾的遥远过去 香港是一个迷人的物质城市，这是很多年很多人的共识。 很多年前，在港大读书的张爱玲喜欢母亲在香港落脚的浅水湾酒店，细密的记忆被她写到自己的小说里，于是《倾城之恋》中描写：1941年12月8日，炮声响了，那些开去其他国家的船都来不及开出港口，在船上的范柳原和其他头等舱客人们被送到了浅水湾酒店。 那并不是小说的虚构。如今的浅水湾酒店已经不复存在，被改建成极具现代品味的住宅区“影湾园”；而香港人都记得浅水湾酒店与半岛酒店一样，是当时香港上流社会休闲饮茶及社交宴会的热门去处，战前战后是很多流亡贵族的香港之家。当时半岛的下午茶舞只收5 毫，已包括忌廉蛋糕、红茶、跳舞及乐队伴奏。而当时在大堂举行的舞会，女宾要分为未婚和已婚，分坐不同席位，方便男士选择舞伴。 Johnny是在半岛酒吧工作50年的老员工，他记得他的一个熟客美国老太太家住比弗利山庄，每年冬天都住在半岛过圣诞，一住一个月，一连15年。冬天她总是穿着名贵皮草，来酒吧总是坐在靠门口的固定位置。她喜欢Johnny的Dry Martini，总是要杯不能太淡、不能太浓、不能太冰的马天尼。 浅水湾和半岛酒店的早期客人大部分是乘九广铁路前往中国内地或由内地转乘西伯利亚铁路往欧洲的旅客，由于乘火车往欧洲只需14天，但乘船却要6星期，所以这条贯穿欧亚的路线很受欢迎。除此之外，国际客轮航线不断增长，随着豪华客轮不断进出维港，来自世界各地的名人富豪当然会选择下榻浅水湾或者半岛，在这里等候船期。在他们眼中，这两家酒店就是神秘东方魅力的代表。 而上世纪50年代，Johnny记得尖沙咀做中装出名，很多上海师傅都在这里开店，有些欧美客人来香港做长衫旗袍，总要等两天时间才能试穿，客人自然就在半岛住下了。时过境迁，Johnny眼中的老客人和现代客人是迥然不同的：“现在客人大多数是生意人，坐下没两分钟，手机就响个不停，人人都很紧张，拿着手机说——怎么了，行不行，马上到……以前在酒吧，大多数客人都很悠闲，在这里说说家事和国事，一杯酒能喝一个下午。”他记得当时酒吧通常坐满老人家，通常侍应生会悄然来酒吧提醒客人菜好了，而那些看报纸的老太太总是说，没关系，等两分钟，我先看完报纸再说。 1945年，香港沦陷，当时香港房源紧张，很多远道而来的客人在香港第一站只能选择酒店，习惯了就一直在酒店生活，Johnny记得当时酒店40%的客人都是这批常住客。他一生最伤感的一些时刻就是那些常住客某天早上向他来道别，说Johnny，我太老了，我要回家了。或者某天他听到有些熟客在故乡去世的消息。而对他来说，最美好的回忆是他调的Dry Martini被评为香港最好的Dry Martini，登上了《时代》杂志封面，还有就是克拉克·盖博教会他调第一款鸡尾酒。电影明星克拉克·盖博1953年来港拍电影，他来酒吧对当班的Johnny说，要杯screw driver（螺丝钻刀，一种著名鸡尾酒），Johnny真的给了他一把螺丝刀，盖博大笑之余，把调酒配方告诉了Johnny，说Johnny你可以调出全港第一杯 “screw driver”。Johnny记得当时正逢越南战争，战后很多美国军人来到半岛，发现这里有screw driver，既意外又高兴，于是生意最好时他一天要调30多杯screw driver。 半岛是一个承载太多人记忆的地方。70年代出生的广告人阿花记得当年绿宝橙汁的广告——怯生生的小孩在半岛的大堂要一罐绿宝橙汁竟然被满足了，于是广告很成功，绿宝橙汁成为当时香港人家喻户晓的饮品。 被宠爱的老服务员 在香港，每家老派酒店都宠爱着在自己这里工作多年的老员工。半岛如此，文华东方如此，洲际酒店（前身是香港丽晶饭店）也如此。 其中，