两招盘活了一家小餐馆.docVIP

两招盘活了一家小餐馆 6月底在创业培训会上，有一个小餐馆的老板向我咨询，说是他的小餐馆自开张后，生意就一直不咸不淡的，天天生意都是那个样儿，关门又不甘心，他见我是市场营销策划专家，就问有无办法?我告知他，营销策划的成功与否是基于对详实的市场调查上，我要先调查了解了才能想办法。正好，他的餐馆离公司不远，我做完了手上的一个项目以后，就到该小餐馆往走访了几次，与邱老板在周边逛荡，别说，还真发现了一些商机，我给邱老板支了两招，三个月后，生意有了明显的起色。 　　创业期间创业者碰到的题目都一样，都是尽力往做，但总不得要领。所谓当局者迷，旁观者清。小餐馆的困局也是可以给很多处于创业期的朋友们一些鉴戒——商机时时有，只是你要捉住合适你的! 　　市调分析：久久餐馆位于一片小区群中的某一个小区，是处于非主门的侧门边上，靠着一条次干道，虽然说是有一些车辆通行，旁边也有公共汽车站，还有单位的班车停靠。平常的客流主要是小区内的一些住户及马路对面的一些散客。与餐馆并排的是一些女性美容院、汽车修理及房屋中介等门面，像久久餐馆这类的同行要在小区的另外一个门才有几家做小吃的门面。 　　餐馆分析：久久餐馆有三个门脸，内可放8个台子，装修得简约经济，厨房在后面，进门处有一个小小的吧台，从酒水摆设上看，价位都不高，我品味了一下，主厨的手艺还行，一看就是主打经济实惠。主厨一人，帮厨一人，老板娘负责收银员兼传菜，服务员一人。邱老板负责采购和打杂。 　　在前期，邱老板想过做一些时令菜，如夏天武汉盛行的小龙虾、农家菜，夜场等，但效果不佳，主要周边没有同行，人气不够，又想到促销打折，推出优惠，可是来的人其实不多，时间一长，本钱就有些不消了， 　　事情就是这么个事情，情况就是这么个情况，小餐馆的发展空间有限，客户基本是都是草根一族，像我们这整套的营销策划流程和方案在这里是没有甚么用的，剖开现象看本质，对小项目的成功之道就是要让它能生存，赢利才是硬道理。因此，为了赢利，我想出了两招。 　　第一招：做早点生意。在武汉，上班族大多数是选择在外面过早，因此，武汉的早点小吃在早上是很盛行的。久久餐馆处于小区的门口，进出的人很多，不愁没有客流，再加上是在马路边，隔壁左右及对面门面的生意人都要过早的，还有一个缘由，是处于餐馆旁边的车站，因此是职工班车停靠点，早上会有很多人在候车，具观察，有很多人是从别处买的早点走在这里边吃边等车。早上等车人都可到达二三十人，上风：餐馆本来有现在的东西和服务职员，可让顾客坐在餐桌上吃早点，免费提供茶水，比一些在户外站着过早的人强多了，从容不迫的等着车。且旁边没有竞争对手。假如能有特点早点的话，还可以把小区内从其他门进出的顾客吸引过来。要求：请一个白案师傅。 　　第二招;半成品销售。现在人的生活节奏很快，小区里有很多双职工家庭，天天放工买菜或是弄饭就很麻烦，久久餐馆提出半成品配菜，有炖菜、汤煲、火锅配菜和卤制品，根据熟食、半熟食不同收费，加火就可吃，分放的宣传单可辐射到周边四五个小区和贸易网点，通过每一个星期的固定的菜肴分类，推出有特点的半品菜，为小区家庭提供服务，负责中晚饭，天天上午11点之前电话预约有效，中午或是放工时就能够到餐馆取菜回家。方便更实惠。 　　总结分析：小本就是要经济，小牛拉车一步步的来，创业者不要总想着做多大或是吆喝做促销，这样是解决不了题目，久久餐馆的成功就在于一个“导”，引导顾客，提供贴身服务，并把这类贸易机会放大。既不能增加本钱负担，又能要改善现状，我提出的过早策略，并没有甚么技术含量，只要份量足，口味好就行了，关键是通过在餐馆内的过早，可让顾客进门，增加人气，让顾客在过早的时候了解餐馆的各种活动，利用餐馆的上风，趁机推出自己的特点菜肴，推出的半成品菜，就顺理成章了，事实证明，半成品菜推出后就很受欢迎，在顾客品味到口味后，进店消费的机率自然就会多很多。 查钢 中小企业成长的关注者!市场营销策划专家 经营师 / 原武汉市蜂业协会理事、湖北玥华药业公司副总经理/ 现任武汉市某企业管理顾问公司营销策划师、《商道》杂志营销策划、为《中国医药会议营销》电子杂志顾问、《酒世界》杂志营销顾问、为慧聪产业食品网、《中 国行业资讯大全·食品产业行业卷》及《慧聪商情广告·食品产业市场采购大全》特聘专家 / 品牌中国产业同盟专家 /《医药经济报》特约撰稿人/《华夏酒报》特约撰稿人/ 已进进首届价值中国专家评选500强 / 为《阿里巴巴》《商国志》《全球品牌网》《价值中国》《品牌中国》《中国管理传播网》《中华品牌管理网》《华夏聪明名师》等专栏作者和撰稿人，有数十万字 市场营销、策划文章发表在相干专业报媒。主从事医药、保健品、食品等市场领域营销策划多年，善于于营销咨询诊断、产品策划、招商运作、连锁加盟、企业内训、