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简单好做的东北小炒【青椒土豆丝】?? 2012-04-24 11:52:00|??分类： 素淡小菜 |??标签： |字号大中小?订阅  ????? 在街头随便找一家东北菜馆，青椒土豆丝这道菜是一定会有的。青椒土豆丝这个菜可以说基本上是没有什么技术含量的，土豆和青椒切丝下锅爆炒就可以了。可要是想做出好吃又清爽的口感却又不那么容易。????? 还记得刚下厨的时候刀工不是一般的差，切出来的土豆丝有粗有细，炒出来的土豆丝成熟度不一样，口感也不一样，有的脆，有的软面，于是青椒土豆丝这个菜平时很少做。反思了几次，还是自己的刀工不过关，于是开始有意无意的练习刀工。????? 到现在，虽说刀工还是业余水平，不过却比之前好了很多，切出来的土豆丝虽不敢说是粗细绝对一致，却也能在看的过去了。仔细的切一盘土豆丝，漂洗后沥水，用葱蒜花椒爆锅，将微焦的葱蒜花椒拣去不用，锅子只留下清亮却有香味的底油，加土豆丝和青椒丝大火快炒，加清鲜的鸡精和盐调味，关火装盘????? 晚饭的时候，老李在吃了一口米饭之后，夹了一筷子青椒土豆丝放进嘴里，还没等嘴里的菜全部咽下去就开始嚷嚷：“这个好吃，这个好吃！”--------------------------------------------艾米的分割线----------------------------------------青椒土豆丝