2012年HACCP内审员培训班练习题答案2).docVIP

方圆标志认证集团福建有限公司 GB/T22000-2006食品安全管理体系内审员习题 一、填空题： 1、国际食品法典委员会英文简称为。称为良好操作规范。SSOP是的缩写。HACCP中文全称为 因食物可能引起伤害的事件，称为 。关键限值称为。在食品罐头中发现碎玻璃，称为危害；饮料中的致病菌超标，称为危害。生产企业加工用水（冰）应符合国家标准，对水质公共卫生防疫，每年检测不得少于 次。、 出口食品生产企业卫生要求是根据 、 等关规定制定的。出口食品生产企业中的生产、质量管理人员须 方可上岗。二、选择题出口食品加工企业建立卫生质量体系最基本的依据是 （ ）ISO9000标准HACCP原理国家有关食品生产企业卫生要求方面的法规SSOP 2、“不是一个零风险的体系。”这句话的意思是 （ ）有效的体系可以提高生产管理水平，而不能确保食品产品的安全。有效的体系只对普通的食品安全危害起作用，而对异常的食品安全危害不起作用。有效的体系可以最大限度的减少食品安全危害至可接受水平并可以持续改进，而非消除所有危害。体系只对大部分食品安全危害起作用，而其它的食品安全危害只通过传统的检验方法来解决。虫害防治“三步曲”是（1）（ ）、（2）预防进入、（3）杀灭 ( ) A、使用灭鼠药把好车间入口使用杀虫剂消除滋生地 4、交叉污染控制的是食物加工车间的 （ ）人流和物流水流和气流A和B食品卫生要求5、以下哪些