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酒 店 厨 房 蒸 柜 培 训 燃烧室结构图 炒炉燃烧室结构图 燃烧机燃烧室结构图 一、厨房7台蒸柜分类如下： 1、宴会厨房：一台汇星蒸柜复济商用厨房设备炉灶专用自动点火和熄火保护系统； 2、三台明厨伟士通vistone燃烧机蒸柜。 3、中厨房散点厨房：四台汇星老式蒸柜（一台炉胆漏水严重）。 4、员工厨房：一台汇星老式蒸柜；一台蒸汽发生器蒸柜（改造）。 5、西厨房：一台伟士通vistone燃烧机蒸柜（改造）。 二、四种蒸柜控制器说明如下：  【组件】 （1）自动点火和熄火保护控制系统；（2）全密封防水触摸开关； （3）点火针和火焰离子检测探头。（4）熄火保护燃气； 熄火保护燃气的机械开关配合电气开关同时启动电路和气路工作，气路同时还受到串入的电磁阀的控制，增加了安全性，要注意的是熄火保护都是在火点燃后才发挥作用的。当初始接通燃气灶开关，点火振荡器和电磁阀是不受熄火保护电路控制的。而启动以后中间熄火时，熄火保护首先由火焰离子感应电路反馈回的信号加到振荡变压器及可控电路，使其驱动高压包放电端自动点火，如果时间超长不能点火就会启动蜂鸣器报警，同时切断供气电磁阀，以确保安全。 2、宴会厨房： 三台明厨伟士通vistone燃烧机蒸柜。 高压点火器自动点火，燃烧机高压喷嘴，使之完全燃烧，运行无黑烟；微电脑薄膜开关控制面板，操作极其简单方便，大、小火转换瞬间到位