q读厨到房岗位读职责.docVIP

行政总厨岗位职责 岗位名称 行政总厨 签订日期 年 月 日 总页码： 页 直接上级 店长 直接下级 中厨各岗位 岗位 提要 负责贯彻行政厨房的日常事务工作， 岗 位 职 责 1、负责部门的全面生产工作，抓好员工的思想教育，了解员工的思想动态；2、做好劳动调配，每日不定时到各生产部门巡查工作，密切联系各部门厨师，发现问题及时上报果断解决，不断改进出品质量、卫生；3、负责指挥烹调工作，听取宾客建议和前厅保持密切联系，检查各种大型重要的节假日技术力量的安排情况，控制采购物品质量，掌握各部销售收入、4、成本利率； 每天召开生产部门责任关于食品质量的专题会议，听取报告，传达上级指示，听取收集意见。5、提出整改方案；健全食品质量检查制度和食品质量事故的奖惩制度，视其责任大小及损失程度上报。6、每月1次与采购部门有关人员一起巡视市场，了解市场原料价格情况，发掘新产品，不断开发新潮菜点，使公司产品满足消费者的需求。7、加强各生产部门管理和业务技能培训，控制各部门日常食品出品质量，抓好员工纪律及卫生工作;8、完善内部管理，配合各部门提供一流出品，做好设备物料的保养，具有高度的生产安全意识，防范意识; 工 作 程 序 1、计划一天工作内容； 2、安排工作岗位划分 3、督导并检查开餐前准备工作，检查厨房设备是否处于完好状态； 4、检查各岗位工作情况