绿色食品与健康作业.docVIP

绿色食品与健康 谈谈你对绿色食品与健康关系的认识。 答：随着工业化和现代化的发展，环境污染问题日益突出，尤其是通过食物链的污染更直接威胁着人类的健康。 　　从食物中全面摄取营养素对于女性身体健康十分重要，维生素和矿物质大部分都蕴存在果、蔬和谷类食物中，但因化肥施用过多，妨碍了植物从土壤中吸收营养物质，以致在相同条件下现代农业生产的施用化学肥料的植物体内的维生素C含量比不施用化学肥料的植物体内的维生素C含量减少到1／6．9，B族维生素降低到1／2．6，胡萝卜素降低到1／2．3，矿物质钙降低到1／3．3，铁质降低到1／2．7。因此，只有绿色食品、有机食品才可能提供如此全面的营养素。含有解毒和具有抗氧化能力的蔬菜和水果在均衡摄入营养素的同时，还应强调注意多食含有解毒和具有抗氧化能力的蔬菜、水果。其中包括：①具有抗氧化能力，能消除体内自由基的食物。人脑、肝；心等器官均含有SOD，是体内自身的一种清除自由基的酶，新生儿时此酶活性最高，到40岁以后明显下降，老年时就更低，癌患者最低。因此，不断补充SOD，对消除自由基，维护人体健康具有极为重要的意义。SOD可从无污染的新鲜蔬菜（豇豆、四季豆、茄子、青菜、黄瓜、番茄、芹菜、韭菜……）中得到补充。②含类黄酮多的食物有苹果、葡萄、洋葱和多种绿叶菜。③含番茄红素多的食物有西红柿及其制品、红葡萄酒等。④具有强抗氧化能力的食物有土豆、红薯、芋头和姜、蒜等。