莲菜炖.docVIP

?莲菜炖排骨，也是一道可口的菜肴，将排骨加水用旺火煮沸，倒去水，再加新水重煮，加入姜片，待排骨炖至七成熟时再把准备好的厚莲菜片放入，再放入适量的盐用文火炖至莲菜呈粉红色，再加入适量的鸡精便可食用。因其有菜、有汤、有肉，是冬春季节的最佳菜肴。 想熬出鲜香浓白的排骨藕汤可以这样。把正排骨切块。先在开水里焯一下。去除排骨里的血。然后捞出控干。再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒至可以闻到香味。然后放入瓦罐中，加适量水。注意水不可用冷水，也不可用开水。温水即可。放入姜片。先用大火将汤煮沸。然后用文火炖2小时左右。直至排骨差不多酥烂的时候，放入莲藕。莲藕生的就好了，不要放在铁锅中炒，不然汤就是黑色的。等莲藕粉了之后关火就可以了。保证好喝哦～ 做法一 　　主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节 　　配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 　　制作过程： 　　1.将莲藕切成楔形块状。 莲藕炖排骨(18张) 　　2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。 　　3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。 　　4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。 　　5.20分钟后