大足区永安食末堂管文理制度.docVIP

大足区永安矿业有限公司 职工食堂管理制度 为了提高食堂管理的整体水平，为全体职工提供放心、安全、卫生、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保职工的身体健康，促进矿区安全发展，特制定本制度。 一、 采购制度及存储制度 1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。 2、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。食堂所购回之食品，由保卫科每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。 4、食堂库房整齐清洁，分类存放，整齐有序，防潮防霉。 5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁发放隔夜变质饭菜。 二、 卫生管理制度 1、食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手躅、耳环等。工作时要穿戴食堂专用工作服、工作帽,分菜员或食堂打菜人员要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸。 2、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有公司认为不适宜 在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。综合事务处对其人员建立的健康档案进行稽查,对从业人员的健康体检证明进行验证。 3、碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜