2014式小吃经营模式.docVIP

中国式小吃经营模式? 时间：2009-5-13 8:14:12 ? 阅读次数：12? 几乎是一夜之间，在我们周围，掉渣烧饼和一元烤肠这两种小吃如雨后春笋般疯长，在全国各大城市遍地开花。有业界人士认为，它们的快速发展得益于其连锁加盟的经营模式，它们快速发展的奇迹无疑给中国式小吃走连锁加盟的经营模式提出了希望和方向。然而，好景不长，掉渣烧饼在经历了最初的热度之后已开始降温并遭遇寒流，一元烤肠也因诸多问题随时面临着被取缔的危险。从掉渣烧饼到一元烤肠的兴盛与危机中，可以引发人们深入思考，中国式小吃走连锁加盟的经营模式障碍何在，还需要跨越哪些关坎？ 　　兴也忽焉，衰也忽焉???????? ——两种小吃连锁经营的命运追踪????掉渣烧饼于2005年发端于湖北，一位叫晏琳的女大学生将土家族的烧饼做法向全国进行推广。掉渣烧饼一度在全国各大城市掀起一股热潮。短短的几个月间，掉渣烧饼打着“中国式比萨”的招牌星火燎原般在全国各大中城市迅速红火起来。大街小巷随处可见一些行人拿着装有掉渣烧饼，并写有“油而不腻，口感柔和，入口即融，鲜香可口”广告词的牛皮纸袋。在一些城市一度出现了排起长队买掉渣烧饼的现象，成为城市中的一道独特景观。掉渣烧饼不但迅速占领了一些中心城市的市场，而且在一些县级城市和乡镇，都能见到掉渣烧饼的影子。在北京，据有关部门统计，已有五百多家掉渣烧饼店。在吉林省长春市，据记者调查，仅在一