XX食品质量安全管理手册【参考】.doc

XXXX碾米厂 食品质量安全管理手册 文件编号： 版 本 号： B/0 持 有 者： 分 发 号： 受控状态： 受控 编 制： 审 批： 发布：2011年12月30日 实施：2012年01月01日 0.1 目录 章号 标 题 对应条款号 页码 修订状态 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 6.1 6.2 7.0 7.1 8.0 8.1 9.0 10.0 10.1 11.0 11.1 12.0 13.0 14.0 14.1 15.0 15.1 16.0 16.1 17.0 18.0 18.1 19.0 20.0 20.1 20.2 21.0 22.0 23.0 目录 修改记录 颁布令 前言 质量安全手册的管理 质量方针 质量安全组织领导 质量安全管理机构图 质量安全职责 纠正和预防 生产场所 食品质量安全管理制度 仓库管理制度 生产设备 设备管理制度 人员要求 培训管理制度 技术标准 工艺文件 生产工艺管理规定 文件管理 文件管理制度 采购制度 采购文件 采购验证 原材料及包装袋检验规定 过程管理 生产过程质量管理制度 质量控制 关键控制点管理办法 产品防护 检验设备 检验、测量和试验设备管理制度 过程检验 出厂检验 成品大米检验规定 不合格管理制度 食品召回制度 突发食品安全事故应急预案 质量职责分配表 / / / / / 1.2 1.1 1.1 1.3 1.3 2.1/ 2.2/ 2.3 2.1 2.3 3.1 3.1 3.2 3.2 3.3 3.4 3.4 3.5 3.5 4.1 4.2 4.3 4.3 5.1 5.1 5.2 5.2 5.3 6.1 6.1 6.2 6.3 6.3 6.4 / / / 1 2 3 4 5～6 7 8 9 10～12 13～14 15～16 17～18 19～20 21 22～23 24 25～26 27 28～29 30～34 35 36～37 38 39 40 41～42 43 44～45 46 47 48～49 50 51～52 53 54 55～56 57～58 59～60 61～62 63 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 B0 0.2 修改记录 版本 修订内容 修订日期 编写（修改）人 批 准 A/0 B/0 初版 重整管理架构，更新文件，重新编写质量手册。 2004-02-15 2012-01-01 文件编号: MCBF/QS01-2012 文件名称 0.3 颁布令 版本号 B/0 文件页 共1页，第1页 质量安全管理手册颁布令 本厂质量手册依据《食品质量安全市场准入审查通则2010》《大米生产许可证审查细则》编制。经审定，符合国家有关质量政策、法律、法规和规章。现予以批准颁发，自2012年1月1日起实施。 本手册是质量管理活动必须遵循的纲领性文件，全体员工必须遵照执行。 厂长： 日期：2011年12月 30日 文件编号: MCBF/QS02-2012 文件名称 0.4 前言 版本号 B/0 文件页 共1页，第1页 前 言 1 企业概况 本厂是民营企业。现有员工约XX人。占地面积XXXm2，建筑面积XXXXm2。产品为大米。本厂生产设备、检测仪器设备齐全，质量体系完善。 2 质量手安全管理册说明 2.1 主题内容 本手册阐明本厂质量方针和质量目标，对构成质量管理体系的21个要素进行描述。 2.2 适用范围 适用于本厂生产的大米。 2.3 编写依据 《食品质量安全市场准入审查通则2010》和《大米生产许可证审查细则》。 3 通讯方法 地址： 邮编： 电话： 法定代表人： 文件编号: MCBF/QS03-2012 文件名称 0.5 质量安全手册的管理 版本号 B/0 文件页 共2页，第1页 质量