熟食加工厂读质量检y验标准.docVIP

熟食加工生货质量检验标准 一、原材料检验 采取抽验方式进行检验，抽验量为3%—5%。看原材料的产地、出厂日期、检疫合格证、保质期，原材料符合以下标准的由检验员填写合格证入库。 1、鹅爪：有光泽、白、无青色，无异味、大小均匀，重量55克以上，关节断裂量不超过20%，有3%发粘的视为不合格产品。 2、鹅翅：有光泽、白、无青色、无异味、大小均匀，重量120克以上，无毛茬，无浮毛（有毛率、不洁率在20%以下），有3%发粘的视为不合格产品。 3、净脖：呈鲜红色，大小均匀，黄油量少，重量80克/个以上，无异味。 4、鸡肝：鲜红色，保持原形，鲜货、无白油、无苦胆。 5、鹅腿：有光泽、白、无青色、无异味、无毛，大小均匀，重量100克/个以上。 6、鹅胗：鲜红色，无异味，里无黄皮，大小均匀。 7、鹅心：鲜红色，无异味。 8、鸡骨架：肉不脱骨、不塌，白、无异味，大小均匀，每个在400克以上。 9、全鸡：外形整齐，无大毛，无淤血，鸡重1.4—1.6公斤。 10、耳片：无破损，无异味，大小均匀，无硬毛茬，有光泽。 11、猪手、头肉、：必须是检查拔毛，无淤血，无硬毛茬，无筋包（有筋包率在5%以下）。猪手重量350—450克/个、头肉4—6公斤/个。猪手每箱公斤，肘子每箱公斤，750克以上/个。其中，有5个不符合标准的视为不合格产品。每件中有3个发粘的、两个有异味的视为不合格产品。 12、肉皮：有光泽，无异味，白色，含油量10%以内，含毛量少。 13、干豆腐：重量120—140克/卷，粗细均匀，整齐，无变质现象。 14、素鸡块：白色，无破碎，整齐，无变质现象。 15、鹅头：大小均匀，白，无淤血超过3%为不合格品 16、牛肚：黄白色、无淤血、无黑斑、有光泽无分层无异味。 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。 　　黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗，双双负伤逃走了。 　　励志大道理：生命中会有许多险象丛生的时候，困难危险像死亡一样无法避免。既然无法避免不如放下心来安享现在拥有的一切，无意中就会享受到生命的甜果。 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁，用略带恳求的语气问道：“您能卖给我一个气球吗?” 　　“当然可以，”老人慈祥地打量了他一下，温和地说，“你想要什么颜色的?” 　　他鼓起勇气说：“我要一个黑色的。” 　　脸上写满沧桑的老人惊诧地看了看这个黑人小孩，随即递给他一个黑色的气球。