项目四 厨房原料管理 任务1、2方案.doc

江苏省徐州技师学院理论授课教案（首页） 授课日期 班　　级 课题：项目四 厨房原料管理1.厨房原料采购管理2.厨房原料验收管理 教学目的要求： 了解厨房原料的采购管理，掌握厨房原料采购的质量控制，熟悉厨房原料验收管理 掌握厨房原料的储存和发放管理。 教学重点、难点： 掌握厨房原料采购的质量控制，熟悉厨房原料验收管理，掌握厨房原料的储存和发放管理。 授课方法： 讲述、多媒体 教学参考及教具（含多媒体教学设备）： 多媒体 授课执行情况及分析： 板书设计或授课提纲： 项目四 厨房原料管理 学习目标： 1.了解厨房原料的采购管理 2.掌握厨房原料采购的质量控制 3.熟悉厨房原料验收管理 学习重点： 1.厨房原料采购管理 2.厨房原料验收管理 3.厨房原料的储存和 4.厨房原料的发放管理 教学环节 及时间分配 教 学 内 容 教学方法 复习提问 讲授新课