原创力文档江苏省徐州技师学院理论授课教案（首页）
授课日期 班 级 课题：任务三 厨房原料贮存管理 任务四 厨房原料发放管理
教学目的要求：
了解厨房原料的采购管理，掌握厨房原料采购的质量控制，熟悉厨房原料验收管理
掌握厨房原料的储存和发放管理。
教学重点、难点：
掌握厨房原料采购的质量控制，熟悉厨房原料验收管理，掌握厨房原料的储存和发放管理。
授课方法：
讲述、多媒体
教学参考及教具（含多媒体教学设备）：
多媒体
授课执行情况及分析：
板书设计或授课提纲：
任务三 厨房原料贮存管理
任务驱动：
1.掌握厨房原料贮存管理
2.库存物品的计价方法有哪些
任务四 厨房原料发放管理
任务驱动：
1.厨房原料发放原则有哪些
2.怎样控制厨房原料的领料和发放
复习提问
讲授新课
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