聪明煮粥喝出健康.docVIP

聪明煮粥喝出健康 　　喝粥是我国的传统养生方法之一，在现代生活当中，它甚至更是一个简单有效的健康饮食方法――因为只要聪明喝粥，既能帮胖人减肥，帮三高患者控制病情，还能帮助腹泻和消化不良的人恢复健康。 　　食粥的四大好处 　　首先，粥能帮助补充水分，既适合南方汗流浃背的夏天，也适合北方天气干燥的秋冬。煮大米饭的时候，米水比是1∶1.2～1.5，也就是说，煮饭时最多是1公斤米加1.5公斤水。然而，煮大米粥的时候，通常米水比为1∶8～10，而且这还是比较稠的粥。也就是说，粥里的水分含量通常高达90%甚至更高。粥里的水和淀粉结合而存在，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长。北方人往往深有感受，在干燥的冬天，常喝粥汤有利于补充水分，不易发生口干舌燥的感觉。岭南居民煮粥加盐加鱼肉，与他们气候炎热出汗过多，需要补充盐分和蛋白质有关。 　　其次，粥能帮助控制膳食热量，有利于控制体重。说到降低能量密度，也和粥的高水分特性密切相关。一碗米饭通常可以煮出4碗粥，甚至更多。与米饭相比，粥体积大而能量密度低，就是说，“干货”比较少。因为有能量的只是大米中的淀粉和蛋白质，水分并不含能量，所以，水分大了，同样重量的食物所含的能量就低。100克大米饭含的能量超过100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。 　　换个角度说，同样的大米，煮成粥比煮成饭体积大多了，也就比较容易“水饱”。吃了一碗