科学、理性看待食品安全.docVIP

科学、理性看待食品安全 广东省食品学会 理事长 华南理工大学轻工与食品学院 曾庆孝教授 目录： 一、食品安全是世界面临的最重要的问题 二、危害评估及控制是食品安全的核心 三、学会选择及消费食品,保证饮食健康 一、食品安全是世界面临的最重要的问题 1、科学认识食品安全 （1）定义： 食品安全是食品生产或食用时不会使消费者受害的一种担保，即食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素。 食品卫生是为确保食品安全性和适合性，在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。 （2）食品安全是整个食物链的问题， 食物链是指由农业生产---食品工业---