酒店服务语言返技巧1读0招.docVIP

第1招 什么是待客服务 　　对待客人的服务,应该怎样说明呢?首先应考虑客人为什么到这个店里来,当然是为了想吃美味可口的饭菜。还有，为了能心情舒畅地品茶、饮酒。愉快地用餐是通过美味的饭菜、舒适的进餐环境，以及良好的待客服务来创造的，待客服务的方法不当，再豪华的饭店，再美味的饭菜，也不会令人愉快的。待客服务的好坏，会大大地影响到客人对一个饭店的评价。周到的待客服务，不仅会使进餐的气氛融洽，而且会让饭菜的味道更美，使客人感到满意。在客人的要求越来越多样化的今天，店方要认识到待客服务的重要性，掌握其技巧，并恰当地运用到实际中去。 　　所以，接待者不论有多忙，有多累，身体有多么不舒适，客人有多么麻烦，无论何时，无论对谁，在为客人提供服务时，都应该一丝不苟。 　　在某饭店，服务员在送咖啡到餐桌上时，客人的手不小心碰倒了咖啡，洒出的咖啡弄脏了客人的衣服。　　客人：“啊，好烫，怎么搞的嘛！”　　服务员：哦，对不起！（继续嘀咕着什么。）　　客人：“快，还不拿毛巾来擦。”　　服务员：“是，毛巾。”　　客人：(气呼呼地说）“全弄脏了，这是个什么鬼店嘛！”　　老板听了这段对白，在打烊后提醒该服务员注意。　　店老板：“你觉得，你刚才的态度好吗？是你让客人生气了吧 ！”　　服务员：“那是因为客人突然伸手，咖啡才洒出来的，明明是客人不对的嘛！”　　店老板：“但是也不应该那样对待客人呀，如果先向